蒜苗臘豬舌肉

sumi
sumi @sumi_6827609

四川人阿姨san,自己做臘肉.過年回去用好豬肉做了幾種臘肉,給我一些.很想吃蒜苗臘肉~.
不僅無人工不好的東西很健康,豬肉鮮味足夠,好滋味啊^^

昆布柴魚高湯作法
https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/3684305

部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

蒜苗臘豬舌肉

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四川人阿姨san,自己做臘肉.過年回去用好豬肉做了幾種臘肉,給我一些.很想吃蒜苗臘肉~.
不僅無人工不好的東西很健康,豬肉鮮味足夠,好滋味啊^^

昆布柴魚高湯作法
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預備食材

  1. 豬舌肉.....20g
  2. 蒜苗.....2條
  3. 紅蔥頭碎.....1顆分
  4. 酒粨.....1/2小匙
  5. 味霖.....1/2小匙
  6. 昆布柴魚高湯.....50cc
  7. 鹽.....少許
  8. 胡椒粉.....少許

料理步驟

  1. 1

    將臘豬舌肉切薄片,乾鍋煎逼出油,盛起廚房紙瀝乾多餘油.放入滾水中,川燙1分鐘,撈起備用.

  2. 2

    蒜苗斜切備用.分蒜白與葉子.

  3. 3

    取小鍋子,放入酒粨,味霖,鹽,胡椒粉及紅蔥頭碎加熱出香氣,放入步驟1與步驟2的蒜白拌勻,倒入昆布柴魚高湯.

  4. 4

    再煮滾,放入步驟2的蒜葉子,葉子熟了撈起蒜苗與臘豬舌肉.需湯汁留下,使用法國鹹派蛋液.

  5. 5

    將步驟4回鍋子,邊拌邊加熱,煮至完全收乾即可.

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