料理步驟
- 1
備料 洋蔥切丁，紅蔥頭，蒜頭，巴西里葉切碎。
- 2
土雞肉取雞胸及雞腿肉切小塊，雞骨頭加2500ml水，熬雞高湯，約2hr可先煮起來。
- 3
橄欖油加洋蔥，紅蔥頭，蒜碎小火炒出甜味及香味。
- 4
加入雞肉炒熟
- 5
加入野菇拌炒至熟，淋白酒提香。
- 6
倒入義大利米混拌均勻，（義米千萬不能洗）
- 7
分3次加入熱高湯，慢慢收汁至個人喜好的熟度。下海鹽黑胡椒調味，這裡要有點耐心慢煮約20分鐘。
- 8
最後加入奶油，巴西里葉，起司粉，利用餘熱拌勻即可。
- 9
上桌享用美食。
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義式雞肉野菇燉飯 義式雞肉野菇燉飯
Cookpad 線上廚藝課程第二期- 實作01超級成功的義式燉飯, 全家都稱讚!! 我使用日本壽司米代替義大利米, 一樣加三次高湯後試吃米粒硬度, 並視情況加入適量的高湯來微調整鍋的濃稠度, 最後的成品很棒, 燉飯沒有糊掉!!*感謝PINO主廚-謝宜榮師傅的詳細指導!!😊*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒* 雞高湯可以事先做好, 分成小份凍起來, 隨時要用就很方便了.* 做燉飯的米"不用洗"* 雖然使用義大利米不用洗, 但我還是把秤好的壽司米放進細濾網裡, 快速沖了一下水, 把表面的雜質沖掉後, 把米留在濾網中晾乾.
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