義大利麵在煮時一定要詳讀包裝上的建議煮麵時間，如果麵條太軟或太硬都會影響料理美味的程度

Cookpad 線上廚藝教室第02期主廚級義式料理在家練第二週請在2018/4/24前上傳您練習的食譜到https://cookpad.wasmer.app/tw/競賽/378示範主廚 PINO義式料理主廚謝宜榮https://www.facebook.com/risotto.pino/這道食譜打破我們台灣人通常將義大利麵歸類紅醬、白醬、青醬的分類方式；這個橄欖油清炒的口味是正宗又道地的義大利家常風格。讓我們一起學習和品嚐這道口味單純、道地、好吃、可口的道地義大利麵！『好吃的重點』1. 這道義大利麵的口味，主要是品嚐橄欖油的清香！除了使用的油量多外，選用Extra Virgin初榨橄欖油，橄欖的香氣才夠棒喔～2. 麵的質感彈牙最好吃，為了煮起來直接下到油鍋攪拌收汁，在煮麵的同時以另一個鍋子來炒料（同時用兩個鍋子，一個煮麵一個起油鍋炒料）3. 小番茄僅量挑選甜度高、皮薄的

Cookpad 線上廚藝教室第02期 主廚級義式料理在家練第二週。謝謝老師連續2週提供美味料理! 這次我準備2次食材共分2天試煮和家人分享美食。上傳交1份第二次作業。 這道食譜打破我們台灣人通常將義大利麵歸類紅醬、白醬、青醬的分類方式；這個橄欖油清炒的口味是正宗又道地的義大利家常義大利麵。我喜歡清爽，適合夏天吃!

Cookpad 線上廚藝教室，第二期/第 2 週「西西里鯷魚番茄義大利麵」『知難行易』是這兩次看完謝老師的教學影片後的感覺！知到了原理原則，「行」是最重要的咯，試做後真的是很簡單喔！不論熟或不熟悉的領域，有機會學習當然是不能錯過咯，尤其是醬子能品嚐美食的「快樂學習」≧▽≦ ♫♫♫義式料理常常講求的是食物的原味，鯷魚番茄義大利麵 ～ 料理過程及用料都非常簡單也易學，是個人煮過最成功的義大利麵咯 \(^o^)/看不到任何海鮮，確有著濃濃海味 ～ 非常好吃喔！ > ₃ <感恩教學分享！◕◡◕

來不急準備鯷魚，先用魚露替代，第一次義大利麵煮得這麼成功，以往都煮得像中式炒麵，謝謝主廚的教學，太開心啦！

初榨橄欖油香氣融合鯷魚的鹹香滋味，以及義大利麵彈牙(Al Dente)口感，不僅風味與視覺層次豐富且兼具營養，在家也能做出具有餐館水平的義大利麵喔!

昨天(4/21)有先煮過一次，出門採買居然忘記買麵條，手邊所剩麵條約175公克，其他食材都一樣。昨天的麵量配上橄欖油的量，成品很油亮，沒有加鹽，也忘了加黑胡椒，但很好吃喲。 今天補採買了麵條，麵量加到200公克，成品沒有昨日的油亮，吃到一半才想到加黑胡椒(健忘無底限的感覺)。備註：1.麵量沒有依照老師的食譜，是依據第一天使用的麵量及炒鍋大小 決定。 2.先熄火再加麵條，是因為自己動作很慢。 3.若是想吃清爽點，麵條就多一點，二種風味不大一樣。 4.不管是175公克或是200公克的麵條，一個人吃，只有撐跟非常撐　　　 可以形容。

純粹用初榨橄欖油去拌炒，吃得到最原味道地的義大利麵的風味!

鯷魚、羅勒不太好買；鯷魚也是第一次使用，但味道比我想像中的好，蠻特別的食材，每次料理都多認識了許多食材，努力嘗試很有趣。

義式料理在家練第二週，主廚詳細解說和影片示範，完成此用料簡單，味道非常有層次的蕃茄義大利麵。

跟著謝主廚第二堂課，學美味義大利麵。第一次使用鯷魚這食材，想試試看的朋友千萬別錯過。

謝謝主廚無私的教學，又學會了一道美味的料理，讓家人品嚐。