料理步驟
- 1
番茄對切，蒜頭去皮刀身拍扁，生草蝦去身體的殼，蝦頭保留去頭部尖刺，透抽切好，蛤蜊燙好備用
- 2
準備兩個鍋子，一個煮麵，一個炒料
- 3
煮麵的水加入水1%重量的鹽，例如用1500cc水的話，就加入15g鹽。水煮沸後將麵條投入，用大火大滾的方式煮，得知的義大利麵包裝上面指定的時間在等候煮麵的同時先進行下一步驟起油鍋、炒料，這樣麵條煮好時剛好下到油鍋來炒，可以保持麵條的硬度和溫度。
- 4
煮麵時同時起鍋炒料，中小火倒橄欖油加入蒜頭炒香約2分鐘，加入番茄轉炒軟，加入蝦子，透抽拌炒至蝦子變紅，加入鯷魚炒1分鐘，加入九層塔，拌炒1分鐘熄火
- 5
麵條煮好後，直接放入炒料鍋內，把預先燙好的蛤蜊跟麵一起放入不斷翻動攪拌，讓麵條巴上醬汁，完成收汁
- 6
試看看鹹度，適度加鹽跟胡椒就完成了
相似食譜
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西西里番茄鯷魚海鮮義大利麵 西西里番茄鯷魚海鮮義大利麵
第一次嘗試用橄欖油做菜，也第一次做義式料理，食材方面比較要下重本，但做出來的料理跟以往做台式料理真的有很大的不同，風味也不一樣，用了大量的橄欖油，卻一點也沒有過多的油膩感，反而增添了食材的滑潤感
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Cookpad 線上廚藝教室第02期主廚級義式料理在家練第二週請在2018/4/24前上傳您練習的食譜到https://cookpad.wasmer.app/tw/競賽/378示範主廚 PINO義式料理主廚謝宜榮https://www.facebook.com/risotto.pino/這道食譜打破我們台灣人通常將義大利麵歸類紅醬、白醬、青醬的分類方式；這個橄欖油清炒的口味是正宗又道地的義大利家常風格。讓我們一起學習和品嚐這道口味單純、道地、好吃、可口的道地義大利麵！『好吃的重點』1. 這道義大利麵的口味，主要是品嚐橄欖油的清香！除了使用的油量多外，選用Extra Virgin初榨橄欖油，橄欖的香氣才夠棒喔～2. 麵的質感彈牙最好吃，為了煮起來直接下到油鍋攪拌收汁，在煮麵的同時以另一個鍋子來炒料（同時用兩個鍋子，一個煮麵一個起油鍋炒料）3. 小番茄僅量挑選甜度高、皮薄的
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西西里鯷魚番茄義大利麵 西西里鯷魚番茄義大利麵
Cookpad 線上廚藝教室，第二期/第 2 週「西西里鯷魚番茄義大利麵」『知難行易』是這兩次看完謝老師的教學影片後的感覺！知到了原理原則，「行」是最重要的咯，試做後真的是很簡單喔！不論熟或不熟悉的領域，有機會學習當然是不能錯過咯，尤其是醬子能品嚐美食的「快樂學習」≧▽≦ ♫♫♫義式料理常常講求的是食物的原味，鯷魚番茄義大利麵 ～ 料理過程及用料都非常簡單也易學，是個人煮過最成功的義大利麵咯 \(^o^)/看不到任何海鮮，確有著濃濃海味 ～ 非常好吃喔！ > ₃ <感恩教學分享！◕◡◕
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