料理步驟
- 1
小番茄對切成兩半，備用。 蒜頭去皮後以刀身拍扁，備用。
- 2
準備兩個鍋子：一個鍋子煮麵，一個鍋子用來炒料。
- 3
煮麵的水加入煮麵水1%重量的鹽，水煮沸後將麵條投入，用大火大滾的方式煮麵，煮大約袋上包裝寫的9分鐘，在等候煮麵的同時先進行下一步驟，起油鍋，炒料，這樣麵條煮好的時間剛好下到油鍋來炒，可以保持麵條的硬度與溫度。
- 4
鍋中小火加熱放入蒜頭炒香約兩分鐘，放入小番茄後，火調大點炒一分鐘，再轉中小火炒一分鐘，小番茄要煮至軟，接著加入魚露跟九層塔，小火煮約一分鐘，這時麵也煮的差不多了。
- 5
將煮好麵直接放入炒鍋內，炒鍋熄火，不斷翻動和攪拌，讓醬汁巴著麵條，完成收汁動作。
- 6
試試看鹹度，適度加鹽和黑胡椒後，擺上九層塔葉，上桌。
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