量杯800cc的中筋麵粉 加入豬油兩茶匙 鹽或雞粉5克 慢慢加入滾開水攪拌揉勻燙麵

揉勻後蓋上濕紙巾醒麵30分鐘 等待時怕水分蒸發 等待期間備食材

部分食材: 高麗菜 自熬豚骨高湯一包 三層肉絲

部分食材: 洋蔥絲 蒜苗 黑木耳一片 紅蘿蔔絲 泡水花菇5朵 金勾蝦 油蔥酥 自炸紅蔥頭

香菇水

起油鍋 放入肉絲拌炒一下 由乾的材料到濕的陸續加入拌炒 再加入香菇水和高湯煮沸 轉中火 依個人所喜好調味 我放一匙蠔油 適量雞粉 白胡椒粉 再將麵糰捏撕成小薄片一一丟入熬煮至熟透入味 完成 盛碗時上面灑些香菜 或起鍋前放入綠色青菜 就色香味俱全了