將蛋黃打散，倒入牛奶、植物油攪拌均勻。烤箱這時候可以預熱180度等待。

過篩低筋麵粉，慢慢攪拌到無顆粒，如果顆粒還有可以用過篩網過篩，這樣就不會有麵粉顆粒。倒入香蕉泥，慢慢拌勻，不需要大力，可以由下往上翻動。

接下來打蛋白霜，蛋白液加入2滴白醋，用電動攪拌器(開低速)攪拌，砂糖分3次加入，打到攪拌器前端拿起來有彎勾。

先把蛋白霜挖1/3到蛋黃香蕉泥糊中，慢慢翻動均勻，輕輕的不要把蛋白泡消泡，最後把整個蛋黃糊倒入蛋白霜的鍋裡攪拌，慢慢拌勻。

攪拌好的麵糊倒入6吋戚風模，輕輕摔2-3次，讓泡泡跑出來浮上來，放入烤箱180度30-35分鐘。(如果怕下火太旺會導致蛋糕體內凹，可以下火調低點，約165-170度)

從烤箱拿出來，用力震幾下，把水氣震出來，然後倒扣放涼，再脫模，就完成了。