備料：蔥綠、蔥白分開，切長段4-5公分；辣椒斜切同蔥段長；板豆腐切寬1公分的長方塊 。

鍋中加少許油開中火，煎豆腐至兩面金黃色後（一面煎約2分鐘），取出備用 。

炒蔥白、辣椒至表面金黃後，依序加水->米酒->醬油、醬油膏、糖，調勻醬汁。

待醬汁滾後，加入豆腐（平鋪讓2面吸收醬汁），最後加入蔥綠吸醬汁（約1分鐘），起鍋前加少許香油提味。