將70度熱水125g 倒入盆中，用桿麵棍麵粉拌成和雪片狀，再加入150g冷水，讓麵粉和水分充分混合後，揉成不沾黏、無粉末、有筋性的狀態團狀即可，不用太光滑。將麵團放到塑膠袋內鬆弛20分鐘，麵團鬆弛變軟。等候的中間拌餡料。

肉摔打，抓出粘性，然後將調味料拌入，一定要拌均勻。拌好之後放入冰箱備用。

麵團鬆弛完成後取出放在檯面上搓成長條，如果麵團太大，可以先分割兩三份後再分別搓成條狀

將長條狀用切割板分成35g一劑的份量。將麵劑的切口朝桌面放置，用手壓扁，成為小圓片狀。桿成直徑約12公分的麵皮。桌面適度灑上手粉，避免黏手黏桌。

取40g的內餡放餅皮中間，用包肉包的方式將外層餅皮一折一折捏起來，左手大拇指把內餡壓在中間，最後變成肉包狀。 
皺摺的中間捏緊不要留縫隙，避免在煎餅的階段湯汁漏出來。

平底鍋將油加熱後，稍微把餡餅壓平一點，開中小火慢慢煎，大約需要6到7分鐘。油要放得夠多，煎起來的皮才好吃。等兩面呈現焦黃，餡餅膨脹起來的狀況，就可以起鍋了。