菇菇蒸蛋
蒔食徜嘗 @koii2foodholic
Cookpad 線上廚藝教室家常系列第01期 第二週 家常系列
我想
應該沒有人不愛蒸蛋的吧
身為雞蛋狂熱分子
前些年的一天不超過2顆雞蛋的說法真的讓我吃蛋吃得好克制
還好 這兩年雞蛋的污名已被洗清
完全可以光明正大 毫無負擔的大嗑蛋料理
但 過於不及都不好喔 (笑)
蒔食徜嘗
https://www.facebook.com/koii2foodholic/
菇菇蒸蛋
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我想
應該沒有人不愛蒸蛋的吧
身為雞蛋狂熱分子
前些年的一天不超過2顆雞蛋的說法真的讓我吃蛋吃得好克制
還好 這兩年雞蛋的污名已被洗清
完全可以光明正大 毫無負擔的大嗑蛋料理
但 過於不及都不好喔 (笑)
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料理步驟
- 1
備齊所有材料
雞蛋分別打 再倒一起
防止一顆壞蛋壞整鍋的情形
- 2
蛋液和水的比例是1：1.5
我使用4顆雞蛋液重量為189g
水+鹽+醬油+味霖重量為284g
- 3
調味料拌勻後 加入蛋液 攪拌均勻
- 4
過濾蛋液
- 5
加入燻雞肉絲 & 鴻喜菇
放入已沸騰的蒸鍋中 蒸15分鐘
不可完全密蓋
鍋蓋須留一小縫
時間到取出即完成
- 6
加上秋葵肉捲 & 玉米筍炒黃瓜
就是一個美味的便當
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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哈ˊ大家沒看錯ˊ我又來上蒸蛋了，就是愛嘛~~^^今天配料不豐富，極為簡單清爽。但成品還蠻優雅的。完全沒有另外準備材料，就用同一餐其他菜色的食材來點綴，效果也不錯呢~訣竅提示對料理有興趣也喜歡歐巴桑食譜分享的朋友歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}，讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang家常菜ˊ烘焙ˊ中式點心ˊ異國料理....持續PO中歐巴桑的部落格:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-
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和風菇菇醬蒸蛋 和風菇菇醬蒸蛋
今日分享一道鹹鹹甜甜的蒸蛋料理，滑嫩嫩的蒸蛋淋上和風菇菇醬，真的非常好吃！ 製作好的菇菇醬拿來拌飯、拌麵、拌蔬菜也一樣好吃到嚇嚇叫喔！ 訣竅提示 ★蛋液（也就是去殼後淨重）的重量和總水量的比例是1：1.5，例如：3顆蛋液的重量是150g，那麼總水量（高湯＋調味料）就加入225c.c。當然使用的水量越多，蒸蛋吃起來就越滑嫩；水放的少，蒸蛋口感吃起來就比較扎實。★蛋液過篩，可以消除泡沫，蒸好的蛋才會平滑無孔洞。★放入電鍋蒸時，鍋蓋要留點小縫或夾隻筷子，這樣蒸好的蛋才不會坑坑洞洞的。★蒸蛋容器如果沒有蓋子，可以用盤子或烘焙紙覆蓋皆可，此動作是在防止蒸氣滴入蒸蛋裡，蓋上蓋子蒸出來的蛋才會細緻平滑，不會產生蜂巢狀。（不建議用保鮮膜或鋁鉑紙覆蓋，擔心有影響健康的疑慮。）★菇菇醬也可以改成2～3種不同種類的菇菇一起煮，也非常好吃。★和風菇菇醬也可以拿來拌飯拌麵，或是淋在水煮的蔬菜上。
愛旅遊的煮婦
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