料理步驟
- 1
喜歡吃扎實感的豆腐可以選板豆腐,喜歡吃軟豆腐可以用嫩豆腐或涼拌豆腐,豆瓣醬的部份辣味的一定要選岡山的辣豆瓣醬才夠味~~
- 2
薑和大蒜切細,鍋燒熱少許的油先炒香
- 3
再加入一大匙的辣豆瓣醬,把豆瓣醬的香氣炒出來
- 4
蟹管肉煎香後,再加入一杯水煮滾,用香菇素蠔油和砂糖調味,豆瓣醬內有含鹽巴,所以調味不要過重!
- 5
最後加入切丁嫩豆腐,千萬不要用鏟子拌,這樣豆腐會爛掉,可以搖晃鍋子的方式,讓豆腐都平均和醬汁慢慢的煮入味
- 6
煮到醬汁濃縮後試ㄧ下味道,可以斟酌加少許的鹽巴,如果喜歡勾芡感可以用太白粉+水,適量勾點薄芡,我不喜歡勾芡,最後灑上蔥花淋上一點香油就ok
- 7
夏天吃點辣味更下飯唷~~辣味蟹肉燴豆腐! 豆腐嫩嫩和蟹肉的鮮味,舀著配飯吃真是太棒了~~~
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