料理步驟
- 1
所有材料備妥
- 2
先做餡料部分、除了香油與蔥花其它材料一起加入拌勻待拌至盆邊有黏稠狀時再加入香油拌勻備用（蔥花最後加最後加最後加）因為很重要所以說三次因青菜類會出水會引響肉的口感喔！天氣熱先進冰箱囉
- 3
拌麵糰開始除了油以外材料一次加入
- 4
全部喇喇ㄟ再將油5g加入開始揉麵團囉
- 5
因手黏呼呼（過程沒手拍照）揉成團
- 6
分割成7等份
- 7
桿平週邊要薄一點喔
- 8
因手腳慢將蔥花拌進肉後先分成團😅
- 9
哇漏拍了包的過程😖不美麗真的要多練習才行勒
- 10
電鍋備妥開蒸了借饅頭照片用（下次補）因怕肉沒熟蒸25分鐘
- 11
樣子實在驚人不好意思獻醜就....偶會再努力😖😖 but美味呀！
- 12
再試一次小小抓到感覺怎麼包了
相似食譜
-
蔥肉包 蔥肉包
Cookpad 線上廚藝教室第04期 中式麵點進階班，發酵麵食在家練。漢克老師不藏私，挑戰麵點零失敗！第三週 『蔥肉包』包的時候麵皮的中間要有厚度，包子包起來才站得住，形狀才漂亮 !中式發酵麵點最不容易掌握的點，是發酵的程度。由於酵母菌在和麵的時候就已經放入，在酵母活性、氣溫水溫、麵團揉製時間、桿麵成型、鬆弛..等等客觀因素都不同的情形下，如果用時間計算的方式來操作，往往會失敗收場。漢克老師教大家盡量減少揉製、成型階段的時間和步驟，以較快的速度進入等候發酵之階段；然後觀察發酵程度完成後，直接放入已經預先準備好，有沸騰蒸氣的蒸籠來蒸熟。避免煮水到沸騰的階段，讓饅頭在加熱過程中繼續發酵，導致過頭。請在2018/7/25前上傳您練習的食譜到https://cookpad.wasmer.app/tw/競賽/511示範主廚 漢克老師https://cookpad.wasmer.app/tw/使用者/6828235
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/5358619
留言