肉餡製作
把絞肉、醬油、鹽、糖、胡椒、薑泥. 薑黃粉等混合，攪拌到有黏性後，才加入香油拌勻, 最後才加入蔥花拌勻備用

『和麵』
先在攪拌缸中加入麵粉、酵母粉、砂糖、水。以低速攪拌至粉不會飛起，再加入沙拉油, 才不影響發酵。 (此時加入老麵)

『揉麵』約5分鐘 
中速攪拌至盆光、手光成團後，拿出來以手揉的方式，(剛開始可以大力些, 如果不容易時, 可以先放著鬆弛3～5分鐘變軟再開始揉)慢慢揉至麵團表面光滑, 就可放輕力道。若過度, 成品表皮會有些氣泡組織

『搓成棒狀』 
麵團光滑後,搓成長度約30公分的棒狀。

『分割』約6或7個 
將前步驟的棒狀，分割成每劑約50g的麵劑。

『桿包子皮』類似桿餃子皮, 中央要夠厚, 類似扁椎狀 
先在桌面撒手粉，將劑子稍微壓扁後，用桿麵棍施壓從劑子外緣往劑子中間桿, 而保留中央的厚度。桿一下旋轉一下，直到每個邊緣都被桿到了，變成直徑約8公分的包子皮。
(手揉的皮會比較硬, 可以先鬆弛3~5分鐘, 皮稍軟後比較好包)

『填餡』 
取25g餡料（皮＋餡=75g）於包子皮中央，往下壓實。邊緣留1.5公分寬度。料太多會包不起來

『打褶、收口須捏緊』 『形狀整圓、封口捏緊』 
左手 hold住整顆包子。用右手的拇指與食指把外皮的波浪狀往拇指方向捏起來，形成一個皺褶。 
打褶的期間左手的大拇指把餡料朝內壓實。每打一摺左手就將包子稍做琁轉，右手的角度好操作外，也可做出摺痕的漩渦效果。 
反覆捏出折痕，就可以將口收好，形成一顆包子。
完成後放饅頭紙上等候發酵。

『發酵』 15~60分鐘
將包子移到陰暗但溫度較高的環境發酵，例如室外、陽台的照不到陽光之陰涼處等候。發酵至直徑變成約1.2~1.25倍大(參考圖片)、摺痕明顯變圓滑、拿在手上感覺變輕的程度，就可以拿去蒸了。

『蒸熟』 
將包子排入蒸籠，預留蒸熟過程中會變大所需的空間，若空間不夠皮會黏在一起。
鍋中的水1500cc以上，可在發酵完成前開始加熱，蒸籠放上鍋子時，水已滾開。火開中大火蒸18分鐘即可，中間不要掀蓋。