#金廚獎在網路上偶爾看到一段餅乾示範影片，原本是被它Subway這個名稱吸引，但看完後覺得用焦化奶油來做餅乾感覺很特別，就忍不住想來試試。果然多一個步驟餅乾的味道更多了一層類似堅果的香味。很好吃，可以試試喔。

美式巧克力豆餅乾chocolate chips cookies，外脆內軟心，香濃的巧克力加上燕麥片，令餅乾更有嚼勁，超美味的～多做了的餅乾麵糰，可以放在冷凍庫存放，就隨時可以做新鮮的餅乾，非常方便！做法非常簡單，新手也可輕鬆做到～可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞ http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1訣竅提示*這個食譜可做約12塊餅乾

做完牛軋糖或雪花酥，可能會剩下一些棉花糖，烤來吃很棒，但換個方法來消滅掉它，也挺不錯的，那就來做一個@美式棉花糖巧克力軟餅乾」吧🍪🍪🍪搭配冰牛奶🥛或是冰淇淋🍦或是冰茶冰咖啡更是一絕🍹

這款就有點類似Subway的軟餅乾，當然甜度可以自己調整，因為我自己與女兒都超愛吃MM巧克力！所以我就來嘗試自己做軟餅乾而且也不會過甜，希望大家也能順利完成哦。

一般餅乾都以薄、脆、硬著稱，這道甜點非常特別，是選用中筋麵粉所做的西點，厚、軟、鬆的口感帶出餅乾不同的風味，搭配黑咖啡或茶飲都非常合適，獨門私藏的經典，在家也能動手做！玩味生活樂無限，更多的影音與料理請參考：http://www.facebook.com/tonylikescooking咖啡雕花，豐富生活每一天：https://youtu.be/Zoo-hPDXn58訣竅提示步驟3:麵團放入冰箱冷藏可使其中的奶油因低溫而固狀，這樣在分割麵團時不易黏手、更為方便。步驟4:這款甜點含油量高，加上雞蛋、泡打粉，在烘烤時會脹大許多，所以別忘了取間距！步驟5:剛出爐的餅乾，可用手指輕壓看看，帶一點點彈性，放涼後表面還有點軟是正常的現象，這道甜點熱熱吃是種風味，隔夜吃又是一種味道，非常特別，值得一試！

全素巧克力軟餅乾，偏油重甜，適合搭配微苦咖啡，在精神不濟的小餓午後瞬間充電。小撇步1.烘焙杏仁粉和鹽是這個食譜的秘密配方，非常建議不要省略。2.食譜比例為麵粉：糖：油：鹽：水＝100：80：40：1：28一片餅乾的麵粉用量為25克，您可以用這個比例微調食譜。3.食譜裡之所以有兩種糖，是為了用不同糖的香氣和特性堆疊餅乾的味道和「軟心」口感，您當然可以只用一種糖，但口感和香氣也許會有一定程度的改變。4.非常推薦混合成團後，直接冰入冰箱，想吃的時候再現烤。

濃情軟巧克力-外酥內軟用焦化奶油下去製作的軟餅乾帶著些許的太妃糖味份量約11人份～減糖減油中間可以包餡-棉花糖/Oreo/榛果巧克力醬/花生醬/肉桂黑糖醬等等等~這版本的糖份與正統的美式軟餅乾少超過1/2了…所以嗜甜螞蟻人們可以把糖量翻倍or再調整下比例喔我沒有那麼喜歡吃甜～（若我自己吃糖我認為可以再少）考量朋友家人口味我覺得這樣既有甜度又不失風味如果你不想吃太甜又想滿足下口慾可以嘗試看看單純自己喜歡做 自己吃也分享給人吃🥰

因為想吃餅乾就做了。

美式軟餅乾 有別於一般餅乾酥脆的口感 是一種外脆內軟的餅乾哦~ 這次食譜是參考外國網站而來 加入黑糖餅乾香氣更夠了 雖已稍減糖，但還是有點甜 所以糖的部份~請大家參考了 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/389652289訣竅提示1、發酵奶油可用無鹽奶油取代， 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 2、參考網站http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/the-chewy-recipe.html 我的作法與網站的有些許不同，大家就參考看看唄

#Cookpad廚藝賞2019外脆內鬆軟的美式餅乾，簡單又好吃。還可以自己自由做變化，加白巧克力、黑巧克力或堅果都可以喔。

這次的太妃軟餅乾使用了焦化奶油，會讓餅乾有迷人的榛果香氣，配上巧克力相當迷人，怕甜的同學也可以加入白巧克力或夏威夷豆等避免太膩，成品的話可以放常溫1-2天沒問題，也很適合當小朋友的點心或下午茶喔這個食譜用到了兩種糖，紅糖可以讓他有嚼勁且保濕，白砂糖則是可以有脆度，如果喜歡軟餅乾的口感也可以全用紅糖，也有食譜是各半，大家可依喜好做調整這個食譜已經減糖過了但還是偏甜，畢竟美式餅乾就是適合搭配無糖的飲料當個下午茶，這個部分大家也可以做調整，只要總糖量約150-200克即可麵粉的部分使用中筋是為了達到傳統美式軟餅乾的嚼勁和黏牙感，使用低筋麵粉會比較鬆散，但可以成形的#金廚獎

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