#魚肉燒賣 是香港其中一款的街頭小食。自己也能在家做，做法簡單，餡料新鮮。▶️ 影片：https://www.youtube.com/watch?v=o_vtR89bFF8🥣 食譜：https://www.lazycookrecipes.com/post/fish_shumai------------------------------------------------🎥 YouTube: https://m.youtube.com/c/lazycookrecipes/🗒 食譜網: https://lazycookrecipes.wixsite.com/chinese📷 Instagram: @lazycookrecipes📘 Facebook: 懶人廚房 Lazy Cook's Recipes

看了以前買的港式點心食譜裡有加魚漿做燒賣皮.真好奇自己改易做方式來試試看.口感不像我所知道的燒賣皮.與肉餡一樣好Q.魚肉一起夠鮮,柚子皮香.滋味無窮讓人過癮啊~.

要自製燒賣皮很麻煩，但燒賣皮不好買🤦🏻‍♀️

白身魚漿和豬五花絞肉1比1，加入滿滿的葱花增添風味，充滿海陸鮮味，沾上切成段絲的燒賣皮去蒸，每顆飽滿多汁，好吃到停不下來。

把內餡拌一拌,攪阿攪的...再捏塑成丸子狀覆蓋上餛飩皮...進蒸籠裡蒸就完成手作鮮蝦燒賣囉!不過呢～別學Stephenie 偷懶,懶得分次蒸而把燒賣排排站肩並肩...放在一起!得每個燒賣都是獨立站著的喔...否則就會像Stephenie 一樣燒賣皮會黏在一塊～就得用湯匙撥開吃囉訣竅提示Stephenie House 樂在廚房 幸福手作FB粉絲團https://www.facebook.com/StephenieHouseLeZaiChuFangXingFuShouZuo

燒臘店賣的脆皮燒肉（香港叫燒腩），我在全聯發現了懶人包，直接幫你調好各種香料！按造背面的作法其實不難，需要時間而已

結合千層蛋糕的概念一張張黃金麵皮 將燒賣肉泥層層堆疊鋪上魚卵及鮮蝦 一刀切下優雅入口 豪華滿足#燒賣 #千層 #麵皮 #餃子 #中筋麵粉 #薑黃 #鮮蝦 #SiuMai #ShuMai #DimSum #dumplings #steamed #chinese

離開香港幾拾年，有時想吃燒肉，卻買不到好吃的燒肉，最後只好自己動手做了，經過多次的改良，目前的步驟是最容易成功的(和大多數人的做法步驟不同)，我相信大家都可以的，多做幾次一定會成功。Trust me, you can make it! 最後的【做燒肉的心得】是個人的研究心得，也是為何要這樣做的重要說明。(註：我也是今年才開始做的)

燒賣大家不外乎想到港式飲茶,一般燒賣裡都是用肉末呈現,這是我顛覆了傳統,原本想用糯米呈現,但因考量端午節吃太多糯米了,所以改用隔夜米飯或是煮飯少 1/10水呈現,再配點小黃瓜絲及辣椒絲淋上牛頭牌沙茶肉燥.香椿炸醬.沙茶炸醬真的讓人意想不到的口感,連不愛吃飯的小孩也喜歡上它了訣竅提示1.米飯可用隔夜飯或是煮米時(米:水=1:0.9)2.餛飩皮在包米飯時可以用水增加米飯與餛飩皮的附著力3蒸時鋪底的布最好沾濕或是抹點油避免爭好時沾黏4.所有調味料及材料均依個人喜好增減食後感想燒賣大家不外乎想到港式飲茶,一般燒賣裡都是用肉末呈現,這是我顛覆了傳統,原本想用糯米呈現,但因考量端午節吃太多糯米了,所以改用隔夜米飯或是煮飯少 1/10水呈現,再配點小黃瓜絲及辣椒絲淋上牛頭牌沙茶肉燥.香椿炸醬.沙茶炸醬真的讓人意想不到的口感,連不愛吃飯的小孩也喜歡上它了

日本最近流行一種燒賣的方法，不是「包」，而是「蓋」，就是把燒賣皮直接蓋在食材上然後蒸熟沾醬汁享用的方法，非常簡單，但是同時也享受到燒賣的美味，吃的時候，利用湯匙，淋上醬汁，熱熱享用，最是美味。訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 食材研究會 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/

港式叉燒肉好吃不油膩，醬料調製好後醃製，這樣的做法讓梅花肉吸覆醬汁，會讓肉入味也更有口感https://www.facebook.com/viola.lovecook/訣竅提示麥芽糖刷醬可以提味，也防止肉的表面乾燥

港式燒臘常出現的化皮燒肉，表皮酥酥脆脆的口感應該是許多人的最愛。看似困難，其實動手做下去之後一點都不困難，只要會開烤箱電源，會調節溫度，跟著冰箱步驟做，保證讓大家第一次做化皮燒肉就上手。過年快到了，相信把這道端上桌，絕對能贏得許多家人跟朋友們讚嘆跟崇拜的眼光~那趕快來看看怎麼做吧!訣竅提示本道料理讓豬皮酥脆的關鍵就在前一晚的風乾手續，這有點類似傳統爆豬皮也是要先把豬皮風乾的原理。 食後感想因為這樣的做法跟原來濕肉直接烤到半熟，再用豬插把皮刺破達到脆皮效果不太一樣，肉汁早被脆化的豬皮鎖在裡頭，所以有事先風乾做法的化皮燒肉大部分肉汁依然保存，所以這樣烤出來的瘦肉部分一點都不會柴口。這種作法烤出來的脆皮不管放了多久依然保持酥脆，而濕式烤法則會隨著肉冷掉兒變硬難以入口。非常可口也很適合拿來當作年菜的一道，這道菜做法跟材料都很普通，只是要做到美味可口就真的比較費時費工，但是效果每位卻是無庸置疑的。