室溫雞蛋放入熱水(水溫50~60度間)裡，浸泡約10分鐘後使用，這個目的是為了讓雞蛋有微溫，打發能產生更多細緻且穩定的氣泡。

熟成香蕉搗成泥狀備用(盡可能的細、避免沉澱)。低筋麵份過篩備用

無鹽奶油以微波融化約35秒、放涼備用

首先將3顆微溫雞蛋以高速打發約2分鐘，加入所有糖粉再繼續打發3分鐘，隨著打發時間拉長蛋沫會愈來愈細緻綿密，整體需要打發到有皺褶停留狀態才可以。

加入香蕉泥，改用手持攪拌刮刀輕盈將蛋液與香蕉完全拌勻

麵糊倒進烤模內，以竹籤來回劃過麵糊排出大氣泡

烤箱預熱至180度(華氏350度)，將烤模放進烤箱底層、設定烘培時間為45~48分鐘，或以竹籤刺入中心點，當竹籤出來乾淨無麵糊沾黏即可出爐。

出爐後先讓蛋糕留在烤模內約30分鐘定型後，再移出烤模放到網架上放涼。待蛋糕回到常溫就可以撕去外層烤紙。