料理步驟
- 1
蒜頭爆香,加入辣豆瓣醬炒出紅油,加入剩下的魚香茄子,用鍋鏟將茄子弄碎
- 2
煮另一鍋水,水滾豆腐切塊過滾水,待滾豆腐瀝乾加入炒鍋,加入剩餘滷汁,加水淹至豆腐,調整鹹味。轉中小火燒豆腐入味
- 3
因滷汁滷過雞腳,有膠質,等湯汁收乾,不用再加太白粉水勾芡。灑上黑白胡椒粉,淋上花椒油,稍微拌炒,灑上蔥花盛盤
相似食譜
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麻婆豆腐(下飯川菜料理) 麻婆豆腐(下飯川菜料理)
嗆辣香麻的麻婆豆腐永遠是秒殺白飯的第一首選麻婆豆腐,是四大中國菜系中代表川菜的一種。主要食材有豆腐、牛肉碎或豬肉碎、辣椒、和花椒等。其中,麻的味覺是來自花椒,而辣的味覺則是來自辣椒。這道菜突顯出了川菜「麻辣」的特點。抓住小秘訣就能完成哦!喜歡花媽的料理,記得請按【訂閱】支持更多分享花媽甜心派粉絲專頁https://www.facebook.com/yiyi0719 甜廚花姐姐 -
番茄麻婆豆腐 / 家常菜 番茄麻婆豆腐 / 家常菜
#快速料理不用番茄醬就很番茄的麻婆豆腐好下飯。小番茄好吃對健康也有益,小農栽種的有機農作採收時遇上氣溫變化外觀賣相不佳,惜物幫多買洗淨冷凍保鮮,用來幫麻婆豆腐升級很棒。 Amy’s Kitchen -
夏日下飯菜--麻婆豆腐 夏日下飯菜--麻婆豆腐
夏天到了,曬死人的高溫總讓人食慾不振,除了冰淇淋以外,應該就是來點“辣的“才會讓人食慾大開吧麻婆豆腐,全家老小皆適宜,晚餐,就來這一道吧!訣竅提示**貝蒂吧妹英國生活筆記本臉書專頁:facebook.com/BettyHou.liveinuk**貝蒂部落格:http://iambettybarmaid.blogspot.co.uk/1.貝蒂沒有花椒粒,所以省略用麻油炒花椒粒的步驟,若有花椒粒者,可以炒一下麻油再沖入花椒粉,豆腐就會更香更好吃喔。食後感想這一道麻婆豆腐,沒有貝蒂想像中那麼辣,但是花椒帶來舌頭的微麻感,的確讓人舒暢阿!從此以後,貝蒂在也不需要買坊間的“麻婆醬“啦!!還是自己做的最好吃^^ 貝蒂英倫灶腳 -
菲姐私房菜-麻婆豆腐蓋飯 菲姐私房菜-麻婆豆腐蓋飯
麻辣香四溢的麻婆豆腐是台灣人很喜歡的一道菜,炒香的肉末和軟嫩的豆腐完美的搭配,讓人一碗接一碗阿!愛吃辣的朋友絕不能錯過喔!使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋更多菲姐私房料理大公開https://www.facebook.com/fascookhttp://fascook88888.pixnet.net/blog訣竅提示1.煮麻婆豆腐不需要一直翻炒,以免豆腐破碎2.豆腐一定要先燙熟才容易入味也比較不容易破喔 Fascook 菲姐私房菜 -
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麻婆豆腐(家常菜)(一鍋到底簡單料理)(10分鐘快速料理)(下飯菜) 麻婆豆腐(家常菜)(一鍋到底簡單料理)(10分鐘快速料理)(下飯菜)
#我選擇煮飯用一點點絞肉加上兩塊豆腐,出來的成品就夠讓人一次配上兩碗飯了! Sophie廚坊 -
快炒店人氣料理 麻婆豆腐(偏川菜版本) 快炒店人氣料理 麻婆豆腐(偏川菜版本)
雖然快炒店也通常有這道,但在川菜館做過五年的表弟用的方式是偏川菜館的~這道很難失敗的家常料理 功夫就在於怎麼"煮醬"很多人的麻婆豆腐醬是黑的但川菜館煮起來是紅的(好的師傅用煮出來 不是加色素)怎麼加蔥也是看時間點~~這就是"江湖一點訣"的奧義呢!林師傅 怎麼煮醬小撇步 影音版在這兒https://www.facebook.com/481506378670414/videos/vl.1909604722620320/876331772521204/?type=1 安萱下課後 -
夏天熱烈愛上的清爽麻婆豆腐 香麻不勾芡不膩口 10分鐘上菜! 夏天熱烈愛上的清爽麻婆豆腐 香麻不勾芡不膩口 10分鐘上菜!
過去沒喜歡過麻婆豆腐,直到居家期間用全聯買的 #雙人徐紅袍麻婆醬包,發現不勾芡的麻婆豆腐依舊香麻且如此不膩口,才熱烈愛上這道菜。 作法非常簡單,食材也好取得,一起來做做看吧! Sunnnny
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