剩菜料理—麻婆豆腐

louisa
louisa @cook_14282684

昨天吃剩的魚香茄子,第一次滷雞爪,又滷了豆干海帶的滷汁要丟掉有點可惜,所以就做了麻婆豆腐

剩菜料理—麻婆豆腐

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昨天吃剩的魚香茄子,第一次滷雞爪,又滷了豆干海帶的滷汁要丟掉有點可惜,所以就做了麻婆豆腐

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預備食材

15分鐘
四人份
  1. 板豆腐1塊
  2. 香醬
  3. 醬油少許
  4. 辣豆瓣醬一小匙
  5. 黑,白胡椒粉少許
  6. 花椒油一小匙
  7. 蒜頭3-4粒拍碎
  8. 兩支切蔥花

料理步驟

15分鐘
  1. 1

    蒜頭爆香,加入辣豆瓣醬炒出紅油,加入剩下的魚香茄子,用鍋鏟將茄子弄碎

  2. 2

    煮另一鍋水,水滾豆腐切塊過滾水,待滾豆腐瀝乾加入炒鍋,加入剩餘滷汁,加水淹至豆腐,調整鹹味。轉中小火燒豆腐入味

  3. 3

    因滷汁滷過雞腳,有膠質,等湯汁收乾,不用再加太白粉水勾芡。灑上黑白胡椒粉,淋上花椒油,稍微拌炒,灑上蔥花盛盤

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