紅燒獅子頭
煮婦小廚房 @cook_7155153
跟著季節時令來做菜
雖然現在還沒有寒雨和寒流
但是氣溫驟降就會讓人想吃暖呼呼的食物
今天小廚房要料理紅燒獅子頭
菜名沒提到但是白菜絕對是這道料理的主角
沒瞧見長型的白菜
食材都買齊了
今天就是想吃
心想圓的也好吧！
問了菜攤老闆兩者差別
老闆說「圓形的白菜最適合料理獅子頭
隔天湯汁不會有酸味
長型的白菜則會
這種圓形的白菜反而到了過年期間更不好買」
老闆還說明了這種白菜的台語名稱
煮婦跟著複唸但是轉身就忘了😅
紅燒獅子頭
跟著季節時令來做菜
雖然現在還沒有寒雨和寒流
但是氣溫驟降就會讓人想吃暖呼呼的食物
今天小廚房要料理紅燒獅子頭
菜名沒提到但是白菜絕對是這道料理的主角
沒瞧見長型的白菜
食材都買齊了
今天就是想吃
心想圓的也好吧！
問了菜攤老闆兩者差別
老闆說「圓形的白菜最適合料理獅子頭
隔天湯汁不會有酸味
長型的白菜則會
這種圓形的白菜反而到了過年期間更不好買」
老闆還說明了這種白菜的台語名稱
煮婦跟著複唸但是轉身就忘了😅
料理步驟
- 1
全部材料拌勻後順時鐘方向瘋狂攪拌，
手酸休息一下再繼續攪拌至有黏性
，然後捏成球狀
因為考慮要裝便當
所以尺寸有縮小
今天份量捏了18顆
- 2
今天的獅子頭是窮人版
沒有魚皮..沒有香菇、荸薺..沒有......
只有干貝和蝦米
- 3
起油鍋準備炸肉丸子
- 4
將白菜一片片洗乾淨
蝦米和干貝泡熱水備用
- 5
爆香蝦米和干貝，白菜略切大塊
我喜歡先放梗的部分略翻炒，略略翻炒後就可以把獅子頭放進鍋裡
剛剛泡蝦米和干貝的水別浪費
一起倒進去
淋上一大匙紹興酒
- 6
轉小火把剩下的白菜全放進去
別懷疑就是這麼多，蓋子有重量
而且白菜在燉煮過程會變軟出水，準備熄火前滿滿一鍋鮮甜的湯汁
相似食譜
-
紅燒獅子頭 #紅白料理 紅燒獅子頭 #紅白料理
因為小時候常常吃外婆做的上海菜，其中一道是紅燒獅子頭，但是現在外婆老了，體力不如以往，變得很少下廚，於是我想重現外婆的拿手好菜，就親自試做看看，以相對健康的米飯代替太白粉完成的料理
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/6548924
留言 (2)