杏鮑菇多種吃法，炸醬味道也不賴

炸醬麵源自山東富有特色的小食，若大家跟我一樣愛嗑麵食類，不想吃太過油膩的肉肉可動手做美味的素炸醬→鹹甜微辣的醬香搭著杏鮑菇口感，還有爽口的小黃瓜及滑順家常麵讓你一口接一口~http://christine9933.pixnet.net/blog訣竅提示☆炒杏鮑菇丁時千萬不要再加任何油，菇類會出水若再加任何油反而讓杏鮑菇吸附 ☆配料部分可自行選擇加其他青菜，如豆芽、菠菜或蛋絲☆麵條部分可選手工家常麵、扁麵條、手工麵食後感想炒出來的口味鹹甜中帶微辣拌在麵條裡，每一口都吸附了滿滿的醬香；杏鮑菇是一道很好的食材可以取代了豬絞肉，不想吃太多油膩的肉或吃半素的朋友可以試試此作法，素炸醬沒食用完可密封好放冷藏大約3~5天，懶得下廚就將炸醬加熱，煮個麵條即可飽餐一頓喔

利用金針菇的天然多醣體可以達到炸醬濃稠的需求，除了減少澱粉勾芡的需求也增加許多膳食纖維的食用。番茄醬在這裡是用來調整顏色與增加風味用

不用油炸煮黑春醬，和煮咖哩是同樣做法，省時間韓式炸醬塊裡面有2大盒8小塊，和咖哩塊一樣，吃多少加多少#全球烹飪

追韓劇那麼多年總是會看見劇中大吃炸醬麵的橋段..這讓我心動好多年卻從來沒有想過要自己試著做做看..突然心血來潮..難得認真上網查了一下作法..網路上就可以查到很多做法..也在蝦皮網站找到這炸醬麵的靈魂調味料中華春醬..作法也不難..哈總算ㄧ圓我想吃韓式炸醬麵那麼久的夢..😂😂😂😂..

食譜中的份量比較多，吃不完冷凍起來想吃時加熱很方便。可將食譜減半，約4~5人的份量，量少也會更快速完成。煮好麵淋上炸醬，撒上蔥綠或小黃瓜丁就好瞜~加點辣更提味，配酸菜也很搭!!#好料日記

炸醬麵原本是北京的一種地方特色料理，後來發揚到世界各地，也有開始有不同的製作方法。最基本的材料是絞肉、甜麵醬跟豆瓣醬，現在普遍也會加上豆干、毛豆、香菇、竹筍、小黃瓜等，可以煮一大鍋起來，要伴麵伴青菜都方也很方便喲！訣竅提示♪ 這份量是六碗左右的炸醬麵。♪ 絞肉最好用半肥半瘦，在肉販買的最好，超市賣的都偏 瘦肉多。♪ 香菇一定要用乾香菇，香味才夠。♪ 炸醬麵的配料又叫做「麵碼」，常見的有黃瓜絲、毛豆 、豆芽、胡蘿蔔絲、蛋絲、菠菜等，可按照喜好搭配。♪ 炸醬麵的麵條常見的有拉麵、刀削麵和家常寬麵等，依 照自行的口味選擇。

老北京炸醬麵會有很多油，而且油特別講究，要用蔥段、紅蔥頭、蒜炸過，肉醬幾乎是泡再油裡面的。所以要配著小黃瓜絲一起吃八國聯軍進京後，慈禧太后逃到西安，其中有一家炸醬麵深得慈禧太后歡心，後來這位廚師被帶到北京皇宮內做炸醬面，京城內的人紛紛效仿，所以叫老北炸醬麵。

炸醬麵讓我想起媽媽的拿手麵食，肉香醬濃，搭配有勁道的麵條，鹹香與口感兼具。炸醬麵每家作法都不一樣，我用手邊現有食材做出媽媽味的麵食，製作上其實也算簡單，有空我會煮炸醬備用，臨時有訪客是我家拌麵和或拌飯最簡單最快速的料理。我知道媽媽今年最想要的母親節禮物，是希望我能回臺灣一起過節，但我才返美沒多久，真的無法分身回臺灣陪伴您過節，謹以此有媽媽味道拿手麵點，傳遞我對媽媽的愛。希望大家都能夠有個愉快的母親節，也祝福各位媽媽母親節快樂！

只要用兩種醬料, 就可以做出港式風味的炸醬哦。港式炸醬麵是沒有京蔥的, 但是我就覺得京蔥跟這個炸醬很搭啊!(有關我購買的食材和詳細作法圖片請到這邊參觀: https://lazycathealiving.com/%e4%ba%ac%e8%94%a5%e7%82%b8%e9%86%ac%e9%ba%b5/)

拌飯拌麵都好吃的一鍋炸醬來啦～煸出豬絞肉的豬油香味，再搭配爆香料與甜麵、豆瓣醬的鮮味。在麵條上淋入～那美味可口的精華慢慢流入碗中！！　‣‣ YouTube影片：https://youtu.be/QC6WBosADOY‣‣ FaceBook：https://www.facebook.com/Hung10426

＃寫食譜種樹 比起其他口味的炸醬麵, 我比較喜歡台味十足的台式炸醬麵, 鹹中帶甜, 微微的辣味讓人不禁一口接著一口停不下來。 有空時, 炒一大鍋料, 放涼後冰到冷凍庫, 想吃的時候解凍一下熱來吃, 就是美味的一餐了。