澎湖野生海菜花枝丸蛋花湯
極致野鮮 @cook_14426401
海菜生長於澎湖群島礁岩海岸潮間帶間，盛產期為每年冬季至隔年春季，天氣越寒冷則澎湖海菜的品質越好，營養價值甚高，富含多量的果膠、海藻膠是屬於高膳食纖維、低熱量的食品，可促進胃腸擩動，幫助消化，並還可有效降低身體的膽固醇。適合煎蛋、煮湯都很美味！
澎湖野生海菜花枝丸蛋花湯
海菜生長於澎湖群島礁岩海岸潮間帶間，盛產期為每年冬季至隔年春季，天氣越寒冷則澎湖海菜的品質越好，營養價值甚高，富含多量的果膠、海藻膠是屬於高膳食纖維、低熱量的食品，可促進胃腸擩動，幫助消化，並還可有效降低身體的膽固醇。適合煎蛋、煮湯都很美味！
料理步驟
- 1
澎湖海菜由於都是人工採摘，必須一次又一次的清洗沙石。澎湖在地人稱為青菜仔，澎湖海菜顏色呈現鮮嫩綠色。準備的材料有海菜、蛋液、花枝丸和蔥花。
- 2
從冷凍拿出真空保裝的海菜。切適量的海菜煮湯。剩餘的海菜再放入夾鏈袋，冰回冷凍。
- 3
熱水滾後加入花枝丸。花枝丸本身已經是熟的，大約煮3-5分鐘左右。水再次滾時，放入海菜。
- 4
海菜放入後，用筷子稍微把海菜給撥開。中小火煮2分鐘左右。接著加入蛋液。蛋液繞著鍋子倒入，不需要特別攪拌。
- 5
加點鹽調味。海菜本身有些許海水的鹹，加鹽調味時請斟酌。起鍋之前撒上蔥花，就可以關火了。加點香油，增加風味。
- 6
完成營養又好喝的海菜蛋花湯。
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