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預備食材

  1. 牛腱2條(或牛肋條
  2. 青蔥4枝
  3. 老薑一支
  4. 米酒2大匙
  5. 大蒜十餘粒
  6. 洋蔥2個
  7. 牛番茄5-6顆
  8. 蘿蔔一條
  9. 辣豆瓣醬4~5大匙
  10. 醬油3大匙
  11. 米酒6大匙
  12. 冰糖1大匙
  13. 滷包一包
  14. 鹽少許
  15. 黑胡椒少許

料理步驟

  1. 1

    牛腱切塊(我買到的牛腱滿大條的整條牛腱+薑片+青蔥+米酒2大匙+蓋過牛肉的水,從冷水慢慢加熱至沸騰後,轉中小火再煮20分鐘(關火後悶了30分鐘左右)

  2. 2

    炒鍋中放一點點油炒香蒜頭、洋蔥絲,加入辣豆瓣、醬油、冰糖、米酒與牛肉片拌炒上色(同時把切塊的番茄和滷包、黑胡椒丟進旁邊的牛肉高湯)

  3. 3

    把炒鍋的料倒入牛肉湯裡小火熬煮1小時,中間大概剩20分鐘加入蘿蔔。關火蓋上鍋蓋,不要動,一直等到涼,再加熱時,試試味道,不夠鹹再加點鹽調味。

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yuchi
yuchi @cook_yuchichen
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