據說佛跳牆會變成年夜菜大熱門，除了是什麼好料都入一甕之外，還因「佛跳牆」與「福壽全」在福州話發音相近，因此年菜吃佛跳牆，就有了福壽全歸的吉祥意義喔。因爲是好料都入甕，所以女漢子用了自己喜歡的食材，保存有肉、有菜、有海鮮的概念，蒸出了自己的佛跳牆。此食譜可做兩碗瓷湯鍋。也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/備註: 排骨高湯：排骨200g,滾水燙過去血水，洗淨後加入足量淹過排骨的水，大火煮滾後轉小火煮30分鐘即可。只取湯用，排骨可加水再燉蘿蔔湯或大頭菜湯。

#煮憶#咱家的家傳食譜#愛分享祝福大家~平安健康、吉祥如意、福壽雙全。天下第一硬菜，閩菜之王“佛跳牆”，18種食材、歷時3天，濃.香.醇.厚，每一口，都是精華。佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建名菜，屬閩菜系。光緒年間，福州官錢局的一位官員在家中宴請福建布政使周蓮，家廚將雞、鴨、豬肉、豬肚、鴿蛋、魚蝦海鮮等多種食材裝進紹興酒罈中，烹煮煨製而成，並取名「福壽全」。周蓮品嚐後，讚不絕口，問起菜名，那官員說該菜取”吉祥如意、福壽雙全”之意，名“福壽全”。後來，周蓮的家廚鄭春發將這道菜加以改進，風味更佳。之後鄭春發出來開設“聚春園”餐館（至今依然是福州的老字號知名餐廳）時，“福壽全”就成了招牌菜。某次宴會上，一位賓客吃了這道料理，驚為天人，以致詩性大發，便即興賦詩：「罈起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，“佛跳牆”便成了此菜的正名。佛跳牆具有增強免疫力、調經潤腸、美容養顏、抑制血栓的形成、抑制癌細胞生長、降三高、降膽固醇、軟化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速傷口癒合、促進生長發育、改善冠心病等功效。

#新年快樂，超簡單的一道年菜，作法也超簡單，試試吧。「佛跳牆」盛名溯源1. 清朝福州名廚鄭春發所開設的「聚春園」餐廳，有一道招牌名菜「福壽全」某日一群文人聚會時品嘗此菜，一秀才驚讚美食特以詩助興唱道：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，由於詩詞十分傳神，此後該菜便以「佛跳牆」之名而流傳至今。

#煮憶#咱家的家傳食譜#愛分享祝福大家~平安健康、吉祥如意、福壽雙全。天下第一硬菜，閩菜之王“佛跳牆”，18種食材、歷時3天，濃.香.醇.厚，每一口，都是精華。佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建名菜，屬閩菜系。光緒年間，福州官錢局的一位官員在家中宴請福建布政使周蓮，家廚將雞、鴨、豬肉、豬肚、鴿蛋、魚蝦海鮮等多種食材裝進紹興酒罈中，烹煮煨製而成，並取名「福壽全」。周蓮品嚐後，讚不絕口，問起菜名，那官員說該菜取”吉祥如意、福壽雙全”之意，名“福壽全”。後來，周蓮的家廚鄭春發將這道菜加以改進，風味更佳。之後鄭春發出來開設“聚春園”餐館（至今依然是福州的老字號知名餐廳）時，“福壽全”就成了招牌菜。某次宴會上，一位賓客吃了這道料理，驚為天人，以致詩性大發，便即興賦詩：「罈起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，“佛跳牆”便成了此菜的正名。佛跳牆具有增強免疫力、調經潤腸、美容養顏、抑制血栓的形成、抑制癌細胞生長、降三高、降膽固醇、軟化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速傷口癒合、促進生長發育、改善冠心病等功效。

#新年快樂 ，年菜中少不了的一道料理，不難試試吧。「佛跳牆」盛名溯源1. 清朝福州名廚鄭春發所開設的「聚春園」餐廳，有一道招牌名菜「福壽全」某日一群文人聚會時品嘗此菜，一秀才驚讚美食特以詩助興唱道：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，由於詩詞十分傳神，此後該菜便以「佛跳牆」之名而流傳至今

過年必吃的佛跳牆！ #新年菜

#新年菜過年期間，很多餐廳會推出「佛跳牆」來討吉利。因為內容豐富，很是富貴之意。

佛跳牆是閩菜名菜之一，是臺灣喜慶宴會上常見的佳餚.融合各種食材鮮味於一甕，對臺灣人而言，無疑是團圓的意味象徵。 集山珍海味之大全，是中國首屈一指的傳統菜餚，除火候掌控外，幾十種材料一起燒煨，香氣濃郁、軟嫩鮮美。 無論用文火慢燉,或是電鍋蒸,都能在家簡單完成美味的『佛跳牆』！ FB粉絲專頁～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl訣竅提示ouTube影音示範～https://www.youtube.com/watch?v=nmXW-4aO8Bo https://www.youtube.com/watch?v=DrOVGb8bwac 部落格～ http://pig61106.blogspot.tw/2015/02/chinese-new-year-dish.html食後感想美味！

記得約6-7年前回娘家，也是買了高貴的食材想回家一展身手煮一鍋佛跳牆給家人享用，後來誤用了過多筍乾，最後成了一鍋濃稠的筍湯佛跳牆，被家人笑了好久，心靈大受打擊，從此就封甕..這是Q媽第2次挑戰佛跳牆，因為有常常做料理的機會，所以憑著記憶與經驗，終於做成了那個熟悉的好味道，我要大聲說:娘家的兄弟姐妹們..我雪恥了..PS:特此感謝Q爸的從旁協助與打光!訣竅提示筍絲非常重要，一定要選擇玉筍或桂竹筍或一般攤子滷的的筍絲，千萬不要選擇乾筍，因為乾筍過鹹味道較重，Q媽選擇攤子滷好不會很鹹的筍絲!食後感想我認為佛跳牆的配料，就是想吃什麼料就加什麼料，重要的是好吃~除了親自挑選的新鮮食材，也加入了自己的用心，希望在新年與家人團聚時，可以享受與感受Q媽滿滿的心意!Q媽的創意料理日記部落格http://jamie99lin.pixnet.net/blog喜歡料理無國界，歡迎一起來加入"QQ廚房"～https://www.facebook.com/groups/QQcooking/

大廚的私房佛跳牆都號稱著用雞骨熬湯來燉煮，作成又香又濃的經典美食，可是有沒有想過，佛跳牆裡的食材每每煮出來都是又油又稠的，讓人想吃卻又覺得好有負擔；而家庭式的口味就是享受美食，又不要有太繁鎖過程及工序，最主要是不要被特定的作法所綁架，作出屬於自己的味道，才是好味道！我們也可以有屬於自己味道的佛跳牆哦~

佛跳牆美味誘人,在燉煮過程中,濃濃的香氣更是讓人肚子餓.

#紅白料理，懶人版低脂健康佛跳牆，你是不是覺得佛跳牆也可以簡單做呢。