熱騰騰白飯淋上適量滷肉與滷汁，撒點香菜就是一碗香味四溢，好看又好吃的滷肉飯。

作法請參考↓https://youtu.be/NVZw84qA3cg上個月突然想吃滷肉飯，爸爸買了一家很有名氣的滷肉飯+肉羹湯吃了兩口我就不想吃了XD但口味這東西見仁見智因此決定自己做自己喜歡的味道一直告訴自己，煮少一點，這只是拌飯吃的，所以不用太大鍋...最後又變成一大鍋-.-一直告訴自己，不要滷蛋，因為量少、湯汁少，滷蛋無法完全泡在裡面..結果看到一大鍋～我又默默去拿了五顆雞蛋，然後就給他滷進去了>”<除了炒絞肉有加一大匙的油和絞肉本身的油脂我把豬皮上的肥油剃除得乾乾淨淨因此這鍋滷肉燥香而不膩、滿滿膠質冷卻後，上層還會浮出一層膜 XD我不愛老滷蛋，就是一直滷一直滷，滷到很入味、但蛋白也會偏乾硬.. (NONONO)我喜歡用浸泡的方式所以我放入蛋之後，把滷肉燥煮滾，直接浸泡個3小時以上，要吃再加熱一次就夠味了～前提是你有時間等他浸泡，否則你只好再滷他個20分鐘左右使其入味但滿是膠質的滷肉燥，可能經不起再滷20分鐘鍋底會抗議(沾黏)唷～我的豬皮是免錢的，媽媽買肉都是跟同一肉商買所以這次買絞肉時，讓媽媽跟肉商要一點豬皮這些豬皮再加一些絞肉下去，一大鍋，夠吃好幾餐了～#滷肉飯 #魯肉飯 #肉燥 #豬皮 #膠質 #滷蛋 #魯蛋

熱騰騰的白飯，淋上滷到油亮的滷肉，切顆滷蛋，佐上酸甜的小黃瓜片及醃筍，對一個異鄉的遊子來說，這就是台灣味，就是家鄉味呀。

皮皮肉的食譜都試做了嗎? 這個食譜需要它的湯汁來做出好好吃的魯肉飯, 絶對令你驚喜。(我也被滾動的肉凍震撼到了。。。。濃稠的湯汁, 軟軟的五花肉, 香噴噴的一口接一口, 吃得嘴巴沾沾粘粘的, 這就是我們愛的台灣味!滷肉飯完整示範視頻: https://youtu.be/5yHUnyoYSiw皮皮肉完整示範視頻: https://www.youtube.com/watch?v=-7Qpi2pmhEcFacebook 輕快版FB粉絲團按讚及 [追蹤] : https://www.facebook.com/CookingAlley/videos/196984010747603/皮皮肉多多開伙食譜: http://www.dodocook.com/recipe/82765 (所謂老滷汁, 就只是做1,2次這個食譜而已)訣竅提示食譜中有大量的紅蔥酥, 能增加植物膠原。如果你堅持要自己做, 就需用到8顆大顆的紅蔥頭來切細絲, 油炸至酥脆為止。記得炒瘦肉到表面金黃,及做好後再悶個20分鐘以上, 讓肉汁會回吸到滷肉中, 是操作的要領喔。食後感想步驟看起來很多, 但其實就只有切肉、爆炒、調味而已, 如果能耐心的做上一次, 一切都值得。滷肉無論賣相呈現, 到食用的口感, 味到都是一級棒的。五星級的享受!

我不太愛吃外面賣的滷肉飯，要嘛都是一塊塊的肥肉，不然就是碎到不行的絞肉，這次自己做的滷肉飯，五花肉的肥瘦比例約為1:3(一般建議2:3)，瘦肉算多，小塊的肉丁夾雜著一些肥肉，鮮美多汁，入口即化，好吃極了!訣竅提示豬油比植物油高溫，炒紅蔥頭時只要快呈金黃就要馬上盛起，不然很快就會焦掉。炸好的豬油可高達300度，所以過程要小心，要等油稍稍冷卻後再倒出。

喜歡有口感的滷肉燥者,一定要試試手切的滷肉,選用帶皮的豬五花肉,切成小條狀,再額外加些豬皮一起滷,滷好的豬皮QQ地..真的超好吃~香噴噴又滿滿膠質的一鍋滷肉燥,絕對是白飯殺手,會讓人停不了口唷!炎炎夏日..除了做些涼拌菜以外,紅燒滷肉類的菜色也非常的適合,有空時先滷一鍋肉或是肉燥等起來備用,屆時簡單的加熱過,再炒個青菜就可以快速上桌吃飯了! 不需灰頭土臉的耗在廚房裡煮到熱昏頭喔! ^^

影音食譜連結：https://youtu.be/DYQ8k-R8Eq4現在物價高的誇張，外食一餐實在不便宜，滷一鍋手切滷肉，分裝冷凍保存，拌飯、拌麵、拌青菜，都很好吃

【鮮蚵手切滷肉飯】來道邪惡的滷肉滷飯吧…手切的滷肉，較有口感，肥肉部分先煸出豬油，再煸炒燉滷，香氣更足也不會膩口影音食譜：https://youtube.com/shorts/s2ncq4LQV2U我的著作⭐️「去隔壁超市買個菜！」⭐️▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援！在各大實體、網路書店上架囉 https://linktr.ee/puweichef

好吃的滷肉飯沒有丿步 ! 小小火慢慢滴將膠質燉出來的滷肉飯~簡單就非常的美味~拌飯拌麵都非常的方便好吃~訣竅提示mayli chen的簡單煮藝~有空來坐坐~https://www.facebook.com/pages/Mayli-chen-%E7%9A%84%E7%B0%A1%E5%96%AE%E7%85%AE%E8%97%9D/653604428061675

上海朋友在嚐過台灣滷肉飯後就念念不忘，回去後四處尋找，卻始終不對味，她說台灣滷肉飯濃而不膩，上海的卻是浮著ㄧ層油脂，為了朋友想要破解密碼，學做了從小熟悉卻又陌生的第一次滷肉飯，朋友期待著我在上海展露手藝，且自許為國爭光吧！⋯^_^ #Cookpad廚藝賞2019

滷肉飯是臺灣的國民小吃，製作時需要的材料也是我們身邊常見的，用著樸實無華的食材，做出一道這鹹香的滷肉飯，吃一次回味無窮。

滷肉飯（台語：Lo bah png）同在台灣，但東南中北都有不同做法或名稱～肉燥飯、魯肉飯、爌肉飯、焢肉飯⋯⋯同寫滷肉飯，但南北兩方，又是大不同⋯⋯😅搞不清名稱沒所謂，你只要清楚一點就足夠了：就是，他們都很美味！😉手癢做了個滷肉飯糰，沾滿炒香的芝麻，滷肉香加上芝麻香，又是另一種滿足感～😋如果喜歡我們的食譜，也請Like我們的Facebook Page~😊Facebook：易家煮 easy cook at HOME