牛奶排包
Crystal Kitchen (愛料理，多多指教) @cook_16392240
多次失敗後終於成功。麵包機能進行第－次發酵。人手搓麵團後發第二次酵才可使麵包更鬆軟。技巧在於每次對麵團的手感。烤焗時要留心。囗感豐富，早餐配蜜糖吃－讚。
牛奶排包
多次失敗後終於成功。麵包機能進行第－次發酵。人手搓麵團後發第二次酵才可使麵包更鬆軟。技巧在於每次對麵團的手感。烤焗時要留心。囗感豐富，早餐配蜜糖吃－讚。
料理步驟
- 1
將材料放入麵包機。麵包，塩，糖，用膠匙拌匀，再加入酵母。(謹記酵母不能直接接觸塩)。
- 2
放入切粒的牛油，拌入全蛋 (大概20至30度温室蛋)，拌勻後再加入温暖牛奶(30-40度)，用膠匙拌勻，過程感覺水份是否足夠也略加減牛奶。這時可啟動發酵程式進行第－次發酵至麵團。
- 3
取出麵團，用手再搓使之柔軟，進行第二次發酵。要在30度溫度裏發酵40分鐘。麵團會大了0.5至1倍。我會預熱焗爐，熄火後放爐上發酵，以剩餘熱力發酵。
- 4
發酵後以200c度，焗 18分鐘。
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