#22 沙茶豬肉燴飯
冰箱剩的火鍋豬肉片，在搭上沙茶醬，在炒過之後，香氣更濃郁，讓人不知覺多吃了幾碗飯。
❶沙茶醬可以一開始就醃製在豬肉裡面，就可以少做調味1的步驟。
❷洗油菜時建議可以將油菜根與油菜葉分出來，這樣炒比較不怕菜葉炒爛了。
❸如果想炒多汁的話，水可以多加一些，再以醬油來做口味的調整。
❹沙茶味想重一點可以多加幾匙也沒問題喔。
🙏新手發文請多多指教🙏
或有不錯的方法也歡迎一起討論
‣‣ 影片教學：https://youtu.be/-y7zorH-Rds
‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr
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冰箱剩的火鍋豬肉片，在搭上沙茶醬，在炒過之後，香氣更濃郁，讓人不知覺多吃了幾碗飯。
❶沙茶醬可以一開始就醃製在豬肉裡面，就可以少做調味1的步驟。
❷洗油菜時建議可以將油菜根與油菜葉分出來，這樣炒比較不怕菜葉炒爛了。
❸如果想炒多汁的話，水可以多加一些，再以醬油來做口味的調整。
❹沙茶味想重一點可以多加幾匙也沒問題喔。
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料理步驟
- 1
豬肉；醃製
油菜；切段 (菜根，菜葉分開)
洋蔥；洋蔥絲
蒜頭；蒜末
紅辣椒；辣椒片
紅蘿蔔；紅蘿蔔絲 (配色用)
- 2
①開中小火🔥熱鍋後➕沙拉油、蒜頭末爆香
②蒜頭香味出來後➕豬肉片炒至表面稍微金黃色
- 3
①➕醬油、沙茶醬、米酒後炒至豬肉吃入味
(約20~30秒)
- 4
①➕洋蔥絲、紅蘿蔔絲、辣椒片、少許的水後稍微拌合一下
(想吃辣點的話也可以跟蒜頭一起爆香)
②稍微炒出蔬菜的甜味
(約20~30秒)
- 5
①➕油菜根後開始調味
②➕醬油膏、砂糖、胡椒粉、半碗水後拌炒均勻
- 6
①調味完後即可➕油菜葉後再稍微拌炒一下煮至收汁
②最後勾芡即可上菜
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