泡芙❤
柔含的甜點日記 @cook_7773782
#Cookpad廚藝賞2019
#泡芙（奶油空心餅）
好久沒有烤泡芙了
再來動手練一練💪
看它在烤箱慢慢長大
真的....好療癒啊♥
<烤溫> 190/190烤約35~40分鐘
料理步驟
- 1
先預熱烤箱，再將餅皮材料先準備好
鍋子加入水、鹽、奶油，加熱至沸騰，中間勿攪拌
- 2
待加熱至沸騰後，將已過篩的麵粉快速加入攪拌，攪拌成均勻之麵團，四周無麵粉沾黏即可離火
- 3
將已糊化成團的麵團用打蛋器拌打，先做散熱的動作
待溫度稍降，將全蛋分次加入攪拌，邊分次加蛋攪拌，邊做刮缸動作，可避免油水分離
攪打成軟硬ok的麵糊，可將刮刀挖起，麵糊成三角形方式，即表示麵糊ok，再將麵糊裝入擠花袋中
- 4
可在烤盤上做記號，依間距擠上泡芙麵糊（我是偷懶直接擠😁)，可擠約16顆左右
在擠好的麵糊上噴水，可防止因表面風乾而泡芙無法向上
- 5
放入預熱好的烤箱，以190/190先設定20分鐘，在這期間勿開啟爐門，以免冷空氣進入，泡芙會遇冷收縮
- 6
建議可先觀察泡芙的上色與膨脹情形，作溫度的調整，續烤至泡芙裂痕處有上色，表示完成，我烤了約35~40分鐘，時間、溫度可自行增減
烤好出爐放涼即可
- 7
<製作卡士達醬>先將玉米粉過篩入鋼盆中，依序加入細砂糖、鹽，攪拌均勻
加入全蛋及蛋黃攪拌均勻，牛奶分次加入攪拌均勻
- 8
移到火上加熱，邊加熱邊攪拌
離火，再加入奶油拌勻
- 9
不喜歡蛋腥味太重的，可加入些許的香草精拌勻
待布丁餡放涼後，裝入擠花袋，在泡芙底部挖一個小洞，擠入布丁餡填滿泡芙內部...就完成了😊
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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巧克力閃電泡芙 巧克力閃電泡芙
閃電泡芙是法國最傳統的甜品，傳統的口味有巧克力與咖啡兩種。法式泡芙麵團烘烤後，內層會呈現像蛋糕較為溼潤的口感，利用它內層中空的特點，以擠花袋卡士達餡填進內部，然後在上面鋪一層反光巧克力。ÉCLAIR這個字的法文原意是閃電，也可引伸為快速，至於為何變成一種甜品的名稱、閃電與泡芙之間又有何共通之處？的確引起人們的好奇。據說在1864年出版的十九世紀法國權威字典解釋，由於人們可以快如閃電地一口吞下這種甜品，才因此命名。不過，許多人都質疑這個說法，因為美味的食物只應慢慢品嚐，哪會這樣如般吞嚥，而且它的大小也不容一口吞下。亦有人解釋是上層的翻糖光滑明亮，猶如閃電一樣，才因而得名，但總之閃電泡芙仍是法國人最喜愛的一種甜品。 *官網* http://www.triarrow.com.tw *FB* 別忘了給個"讚"喔!謝謝:) https://www.facebook.com/cooking6.6mama食後感想微甜帶苦的巧克力，配上內餡甜甜冰冰的卡士達醬，再搭配上泡芙脆脆的口感，真的超級好吃辣~~~~我以後吃不到怎麼辦啊啊啊啊~趕快動手做做看吧~
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