鹹香好下飯~蛋黃一定先要炒到起泡泡且綿密喔~加水小火燜煮可以讓蛋黃更更均勻巴在苦瓜上~#好料日記

我常用水煮蛋來偽裝做成像鹹蛋的金沙料理。因為我要料理給小小朋友的餐點，一來鹹蛋很鹹，二來畢竟它不是新鮮的蛋。曾做過偽金沙四季豆，四季豆切的很薄，偽金沙茭白筍。今天這道是採用苦瓜，像不像金沙呀！

老爸也稱讚的鹹蛋炒苦瓜#金廚獎

鹹蛋苦瓜是一道味道和口感都富有層次的菜餚,雖然很多人不喜歡它的苦澀,不過這道「鹹蛋苦瓜」卻是很受歡迎的台式熱炒,連許多怕苦的人也愛吃.苦瓜含有豐富的營養素,還有各項維生素等等,在瓜類蔬菜中都是較高的,特別是維他命C的含量很高.鹹蛋苦瓜更是一道美味可口的下飯菜!

吃苦當吃補，鹹蛋黃炒苦瓜確實是經典....要苦瓜不苦其實就在小細節～也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/食後感想女漢子不喜歡吃苦....但是為了要表示我是成人...所以我真的真的...還是很喜歡這樣煮的苦瓜!!

鹹香好吃又下飯的鹹蛋炒苦瓜，讓不敢吃苦瓜的人也食指大動。

#美味魔法吃稀飯配鹹蛋或做蛋黃酥時，鹹蛋白總是乏人問津，但若是丟掉又覺得很可惜嗎？快來試試這道菜～

~鹹蛋苦瓜是餐桌中常見的一道家常菜但是往往不太受到小孩的青睞只要多了一道手續就能快速煮出一盤好吃不苦的鹹蛋苦瓜喔!!訣竅提示~將苦瓜先川燙在炒可以快速炒出回甘不苦的鹹蛋苦瓜喔食後感想孩子說鹹蛋苦瓜一點都不苦喔~~

瓜是小孩最不愛吃的一樣蔬菜,所以我為了要讓小孩能多吃苦瓜特別汆燙後再拿來料理,除了可以加減去除苦味更能減短料理的時間,不但如此還得引導小孩吃苦瓜並告之吃的苦中苦方為人上人來勉勵囉^^!!訣竅提示1.苦瓜內膜盡量刮除乾淨,這樣可以減少苦味2.鹹蛋及蔭鼓一定要炒出香氣後再放入苦瓜,這樣苦瓜吃起來會更有味道喔^^!!3.所有調味料及材料均依個人喜好增減4.鹽是依照鹹蛋的鹹味來增減或不加食後感想經過汆燙過去膜的苦瓜果然讓苦味減少許多,加上多了蔭鼓及鹹蛋的醍味讓整盤苦瓜添增不少香氣也減低不少苦味,是夏天退火的好佳餚.^^!!

#好料日記女兒點菜：想吃苦瓜鹹蛋，當媽媽的赴湯蹈火在所不辭囉！今天的苦瓜完全沒苦味連小小孩也愛哦！

#好料日記鹹蛋配山苦瓜真的很對味耶！吃苦瓜可以降血糖，通血管⋯是種很營養的蔬菜。很多人怕苦味。只要把苦瓜裡的白色膜用湯匙🥄刮除乾淨就不會苦了。也許還會有一點點點苦味，但那已不算是苦味了，是甘味。配上鹹蛋本身的鹹⋯就會減少那甘苦味。適量等於吃多少放多少。

這是沒有鹹蛋黃只有鹹蛋白的鹹蛋苦瓜，少了鹹蛋黃沙沙的口感依然可口。蛋黃前幾天拿去做金沙豆腐了，苦瓜也不是常見的白玉苦瓜是綠苦瓜，沒辦法，在韓國買得到苦瓜就很幸福了，有苦瓜吃已經讓我快要痛哭流涕了!網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示小叮嚀:1.因為少了蛋黃比較沒那麼鹹，綠苦瓜也比較苦一點所以調味重些，如用整顆鹹蛋跟白苦瓜，糖跟鹽的份量不用這麼多