豆漿凍佐花生湯

#Cookpad廚藝賞2019
許久以前,電視廣告台詞⋯
「用電腦撿ㄟ土豆⋯」
白嫩嫩、綿密密的花生,
令人垂涎三尺。
我愛吃花生,
可是怕煮不透、不綿密⋯
遲遲不敢嘗試煮花生湯。
煮過花生湯的人都知道,
即使耐心、長時間熬煮,
不一定煮出綿密口感的花生湯。
終於買了花生,實驗了兩次⋯
煮出綿密細緻又順口的花生湯。
只要電鍋烹煮、不必顧爐火;
蹺腳、輕鬆完成⋯
花生湯搭配著,
豆漿+吉利丁做的豆漿凍⋯
銷魂又消暑的健康點心。
豆漿凍佐花生湯
#Cookpad廚藝賞2019
許久以前,電視廣告台詞⋯
「用電腦撿ㄟ土豆⋯」
白嫩嫩、綿密密的花生,
令人垂涎三尺。
我愛吃花生,
可是怕煮不透、不綿密⋯
遲遲不敢嘗試煮花生湯。
煮過花生湯的人都知道,
即使耐心、長時間熬煮,
不一定煮出綿密口感的花生湯。
終於買了花生,實驗了兩次⋯
煮出綿密細緻又順口的花生湯。
只要電鍋烹煮、不必顧爐火;
蹺腳、輕鬆完成⋯
花生湯搭配著,
豆漿+吉利丁做的豆漿凍⋯
銷魂又消暑的健康點心。
料理步驟
- 1
先將去皮花生仁洗淨、泡水至少2小時,讓花生仁吸水、膨脹。
- 2
將泡水後的花生仁,裝入耐低溫的密封保鮮盒當中,然後放冰箱冷凍庫一晚。
- 3
冷凍過的花生仁,不需要退冰、直接放電鍋內鍋、加入高過花生仁5公分的水位;外鍋加水2杯烹煮。
- 4
開關跳起後,不掀蓋繼續燜20-30分鐘。
- 5
時間到了,打開鍋蓋、準備烹煮第二次。內鍋加水至高過花生5公分的水位,電鍋外鍋加入2杯水,按下開關烹煮。
- 6
電鍋開關跳起來後,不掀蓋、繼續燜半小時。
- 7
時間到了、打開鍋蓋,加入適量的冰糖。
- 8
綿密細緻的花生仁湯。
- 9
[豆漿凍作法]
準備豆漿3杯,吉利丁3小包(7克/1包)。 - 10
豆漿2又1/2杯放入鍋,以中小火烹煮。
- 11
將21克吉利丁,倒入1/2杯豆漿裡,攪拌均勻。
- 12
將1/2杯含有吉利丁的豆漿倒入加熱的豆漿。
- 13
煮滾、吉利丁完全溶解於豆漿裡、熄火,倒入模具。
- 14
待涼、放入冰箱冷藏。隔日豆漿凍由模型取出、切塊。
- 15
豆漿凍淋上黑糖蜜、撒些黃豆粉,香甜可口;加些花生湯,細緻綿密的點心,清涼沁涼。
- 16
綿密花生+豆漿凍,炎炎夏日裡,涼點的最佳選擇。
- 17
阿嬤也愛吃的甜點。
- 18
[小撇步]
低溫冷凍破壞花生的組織結構、縮短烹煮花生的時間,讓口感更綿密。
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-
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