豆漿凍佐花生湯

凱茜媽咪の廚房
凱茜媽咪の廚房 @Kathy_kitchen

#Cookpad廚藝賞2019
許久以前,電視廣告台詞⋯
「用電腦撿ㄟ土豆⋯」
白嫩嫩、綿密密的花生,
令人垂涎三尺。
我愛吃花生,
可是怕煮不透、不綿密⋯
遲遲不敢嘗試煮花生湯。
煮過花生湯的人都知道,
即使耐心、長時間熬煮,
不一定煮出綿密口感的花生湯。
終於買了花生,實驗了兩次⋯
煮出綿密細緻又順口的花生湯。
只要電鍋烹煮、不必顧爐火;
蹺腳、輕鬆完成⋯
花生湯搭配著,
豆漿+吉利丁做的豆漿凍⋯
銷魂又消暑的健康點心。

豆漿凍佐花生湯

#Cookpad廚藝賞2019
許久以前,電視廣告台詞⋯
「用電腦撿ㄟ土豆⋯」
白嫩嫩、綿密密的花生,
令人垂涎三尺。
我愛吃花生,
可是怕煮不透、不綿密⋯
遲遲不敢嘗試煮花生湯。
煮過花生湯的人都知道,
即使耐心、長時間熬煮,
不一定煮出綿密口感的花生湯。
終於買了花生,實驗了兩次⋯
煮出綿密細緻又順口的花生湯。
只要電鍋烹煮、不必顧爐火;
蹺腳、輕鬆完成⋯
花生湯搭配著,
豆漿+吉利丁做的豆漿凍⋯
銷魂又消暑的健康點心。

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預備食材

120分鐘
5人份
  1. 花生湯]
  2. 花生 340 克
  3. 冰糖 適量
  4. 豆漿凍]
  5. 豆漿 3 杯
  6. 吉利丁 3 包

料理步驟

120分鐘
  1. 1

    先將去皮花生仁洗淨、泡水至少2小時,讓花生仁吸水、膨脹。

  2. 2

    將泡水後的花生仁,裝入耐低溫的密封保鮮盒當中,然後放冰箱冷凍庫一晚。

  3. 3

    冷凍過的花生仁,不需要退冰、直接放電鍋內鍋、加入高過花生仁5公分的水位;外鍋加水2杯烹煮。

  4. 4

    開關跳起後,不掀蓋繼續燜20-30分鐘。

  5. 5

    時間到了,打開鍋蓋、準備烹煮第二次。內鍋加水至高過花生5公分的水位,電鍋外鍋加入2杯水,按下開關烹煮。

  6. 6

    電鍋開關跳起來後,不掀蓋、繼續燜半小時。

  7. 7

    時間到了、打開鍋蓋,加入適量的冰糖。

  8. 8

    綿密細緻的花生仁湯。

  9. 9

    [豆漿凍作法]
    準備豆漿3杯,吉利丁3小包(7克/1包)。

  10. 10

    豆漿2又1/2杯放入鍋,以中小火烹煮。

  11. 11

    將21克吉利丁,倒入1/2杯豆漿裡,攪拌均勻。

  12. 12

    將1/2杯含有吉利丁的豆漿倒入加熱的豆漿。

  13. 13

    煮滾、吉利丁完全溶解於豆漿裡、熄火,倒入模具。

  14. 14

    待涼、放入冰箱冷藏。隔日豆漿凍由模型取出、切塊。

  15. 15

    豆漿凍淋上黑糖蜜、撒些黃豆粉,香甜可口;加些花生湯,細緻綿密的點心,清涼沁涼。

  16. 16

    綿密花生+豆漿凍,炎炎夏日裡,涼點的最佳選擇。

  17. 17

    阿嬤也愛吃的甜點。

  18. 18

    [小撇步]
    低溫冷凍破壞花生的組織結構、縮短烹煮花生的時間,讓口感更綿密。

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這裡沒有大廚師,只有一個用心的媽咪⋯熱愛台灣傳統美食、小吃,健康、簡捷的飲食概念;料理家人的餐飲。歡迎大家來分享、聊聊。凱茜媽咪の廚房🌷
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留言 (2)

宋品璇
宋品璇 @cook_17751385
您就是東華附小四年孝班其中一位家長嗎

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