鴨皮略煎焦黃，翻面以鴨油煎鴨胸肉至焦脆，此時鴨胸肉再翻面煎鴨皮的部份，灑上鹽花。

以筷子插入鴨肉，沒有血水流出即可盛盤放置，讓鴨胸肉內部更加熟成，約莫5分鐘再切片即可。