一鍋到底不用過多烹調，幾樣食材簡單調味就能快速完成哦！米飯Q彈鹹香入味古早味油飯好吃好做方便料理小撇步1杯米對0.7杯的水煮出的油飯軟硬剛剛好

Cookpad 線上廚藝教室第一期/第三週 超簡易年菜在家練!超愛吃油飯的，所以這是一道一定要做滴年菜耶！ ≧▽≦ ♫♫♫選用的是圓糯米，因家人喀喜愛它的口感。◠‿◠※ 長糯米與水的比率為 米 1 : 水 0.7 ..... 因我用的是圓糯米，所以水量控制在 1: 0.6強一點。

上星期整理家中食材時，居然發現咱家居然在前陣子所買的長糥米一直置放在冰箱中完全未動過，想想還是盡快將它消耗掉才是。以往咱家很少直接使用長糯米來煮飯，主因還是怕小人們吃了會脹氣、消化不良，就算要煮油飯也是採用長米(白米)來代替，當初會買長糯米還是自個兒搞錯食材，因為要做米糕，卻將圓糯米搞錯買成長糯米，最後它就這麼個被冰封於冰箱裏。為了消耗掉家中現在的長糯米，最直接的就是油飯，但又不要給小人們吃太多，因此咱家把油飯所需的糯米部份改以長米(白米)取代，這樣做出來的油飯既有長糯米的Q度，還帶有部份的軟黏口感。訣竅提示1. 此道油飯也適合用電子鍋蒸煮，而且不喜歡長糯米的也可改使用長米或圓糯    米，但水量要稍做調整。    長糯米與水的比例約為1:0.6    圓糯米與水的比例約為1:0.5    長米與水的比例約為1:1，但若喜歡粒粒分明的米粒可改用1:0.8    以上的比例只是大約參考，實際還需視個人喜好的口感而定。2. 咱家妹妹醬不愛吃肉，因此咱家選用火鍋用五花肉片來代替五花肉，若喜好吃    肉的朋友可用五花肉取代。3. 喜歡吃辣的朋友可在第6步驟加入些許胡椒粉。4. 咱家這裏使用的油蔥酥是自已事先已先炒好的，若沒有也可省略或在一開始就    先以紅蔥頭下去小火爆炒至它整個變色後取出，再利用炒紅蔥頭的油去炒肉絲    。5. 用來蒸煮油飯的糯米不需事先泡水，只要洗淨後就可以直接煮，泡過水的糯米    食用後很容易引起脹氣。  

從沒想過做油飯可以是這樣煮5分鐘悶5分鐘就好沒有過多繁索的步驟即可完成充份利用鑄鐵鍋良好的保溫效果讓米飯在鍋子關了火的情況下悶煮成功開蓋後那撲鼻的香味以及米飯粒粒分明又Q彈的口感完完全全的滿足嗅覺及味蕾訣竅提示文章詳細網址http://landwawa.blogspot.com/2016/07/blog-post_23.html

時不時都會想起小時候吃辦桌時的那道 紅蟳油飯現在很難吃的到辦桌了   而且腸胃不好的人也不能吃太多糯米，容易脹氣不舒福我自己後來做油飯都用白米，雖然比較不Q彈 但味道都一樣家裡的電鍋也可以很方便製作喔！訣竅提示- 五花肉要先煸油，是除了口感比較不會膩口之外，是整鍋油飯的各項食材都需要煸出來的豬油來提升香氣  所以要煸五花肉前下的油不要加太多喔，不然整鍋飯會油膩膩- 金鉤蝦、香菇跟紅蔥頭一定都要分別炒出香氣來，炒完一樣香氣出來了在下另外一樣炒  煮出來的油飯菜會香喔- 由於我們是先下調味料，所以水收乾了會再鹹一點，所以如果大家想調整味道的，要先顧慮到這一點喔！

香噴噴的油飯是每個人都無法拒絕的一道料理，不論是早上吃、中午吃、晚上吃或宵夜時段吃，都好好吃！

家有鑄鐵鍋可一鍋到底，這是香菇瘦肉口味，使用長糯米（全聯沒賣去雜糧商店才買到），先泡水可減少等待悶熟的時間。冬天時可加薑片用麻油煸香再接續其他步驟，現在很熱就省略這部分，喜歡蝦米也可加，和香菇一起炒香。

鑄鐵鍋料理，快速完成一餐不費力。嘗試最近的愛將，御之力TSUNO玄米油做料理，真的是好煮呀!不蓋過食材本身的風味，還讓料理更出色~~喜歡~

天氣熱，實在是不知道要吃什麼，煮鍋油飯，冷熱都能好吃#Cookpad廚藝賞2019

油飯又稱蒸糯米飯，是華南及台灣一種傳統的米食料理，通常是以蒸熟的糯米，拌入炒香的佐料。佐料常見的有肉絲、香菇、紅蔥酥、蝦米及肉絲等等，並以麻油及醬油調味。依台灣的習俗，家中若有嬰兒出生，會以麻油雞及油飯祭祖並分送親友.用電子鍋煮油飯不但省去很多時間,做出來的效果完全不輸古法！不信你試試！訣竅提示電子鍋的水份ㄧ定要正確!通常日本廠牌的電子鍋煮油飯要用紅豆飯的刻度！或是直接寫糯米飯的刻度,這點要特別注意！加上白米的油飯不容易脹氣！影片：https://www.youtube.com/watch?v=nual7jPaZxI部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2013/11/blog-post.html食後感想QQ香香的油飯,是小朋友定期要點的菜餚之ㄧ,試試看！絕對不輸用傳統工序製作的油飯,連阿媽都愛喔！

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