清涼消暑冬瓜洋菜凍【嫁妝廚藝】

貝拉嚕那
貝拉嚕那 @cook_6836666

每到炎炎夏日最期待媽媽做各式口味的洋菜凍,甜甜冰涼滑Q脆的口感好吃又消暑喔~洋菜凍做法看似簡單,但只要比例的調整錯誤,就會導致太稀或太硬,媽媽做得洋菜凍無論是甜度、硬度都是我們喜歡的口感,應該是當初媽媽經過多次調整的成果吧。
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清涼消暑冬瓜洋菜凍【嫁妝廚藝】

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每到炎炎夏日最期待媽媽做各式口味的洋菜凍,甜甜冰涼滑Q脆的口感好吃又消暑喔~洋菜凍做法看似簡單,但只要比例的調整錯誤,就會導致太稀或太硬,媽媽做得洋菜凍無論是甜度、硬度都是我們喜歡的口感,應該是當初媽媽經過多次調整的成果吧。
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預備食材

  1. 洋菜條 37 克
  2. 冬瓜糖塊 450 克
  3. 3900 c.c

料理步驟

  1. 1

    準備好食材與耐熱容器。

  2. 2

    將冬瓜糖塊用刀背敲開秤450克。(竟量敲碎待會比較好溶解)
    ★ 冬瓜糖可改一般糖類,在糖融解後試甜度,由於冰過的洋菜凍甜度會下降,所以在試甜度時要比你喜歡的甜度再甜一點。

  3. 3

    水倒入鍋中煮沸後轉至中小火放入洋菜條緩緩攪拌直到洋菜條溶解。

  4. 4

    接著放入冬瓜塊糖攪拌至完全溶解後熄火。

  5. 5

    溶解完成的冬瓜洋菜凍液,成了透亮的金褐色。

  6. 6

    準備好一支濾網過濾洋菜凍液裡的殘渣,能使表面較為平滑。

  7. 7

    倒洋菜凍液時會因冷卻而產生小果凍,因此要加快盛裝的速度。

  8. 8

    盛裝完畢後,等待洋菜凍完全冷卻結凍。

  9. 9

    冷卻後蓋上蓋子,放入冰箱。冰涼後就可食用囉~

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