銀耳紅棗甜湯
Valen Chen @cook_6832904
#Cookpad廚藝賞2019
夏天會賣新鮮銀耳(濕銀耳)，可多買起來冷凍，如果買不到也可以買乾銀耳，約一大朵泡水發好之後再用熱水沖洗幾次，就跟新鮮銀耳一樣。
10人份電鍋加水到8分滿，不要加蓋子，會容易溢出來；要顧到第一次大滾之後關最小火，就可以中間巡一下攪拌、加水的動作，很簡單就完成甜品。
銀耳紅棗甜湯
#Cookpad廚藝賞2019
夏天會賣新鮮銀耳(濕銀耳)，可多買起來冷凍，如果買不到也可以買乾銀耳，約一大朵泡水發好之後再用熱水沖洗幾次，就跟新鮮銀耳一樣。
10人份電鍋加水到8分滿，不要加蓋子，會容易溢出來；要顧到第一次大滾之後關最小火，就可以中間巡一下攪拌、加水的動作，很簡單就完成甜品。
料理步驟
- 1
新鮮銀耳沖洗乾淨、紅棗洗乾淨泡水，如果有蓮子也可以加入。
- 2
銀耳切成喜歡的大小，切太細就吃不出來脆口的感覺。如果有果汁機可以快速打幾次就不用切，會更方便。
- 3
碎度大約就好，打的愈細，煮出來就會愈融於水
- 4
銀耳加冷水加紅棗一大鍋一起煮到大滾，之後關最小火煮一小時，煮出膠質與紅棗香氣，中間要不時注意攪拌。注意濃稠度，如果太濃就要再加水。
- 5
桂圓乾切幾刀，銀耳煮好關火之後再加入，趁熱加冰糖即可。
- 6
銀耳放涼後裝瓶，約300cc瓶可以裝10瓶，放冰箱冷藏，夏天冰冰涼涼最好喝。
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