醬燒豬肝

Name: 醬燒豬肝
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 豬肝1片; 蔥白適量; 蔥綠適量; 薑絲適量; 辣椒少許; 醬油1小匙; 米酒1小匙; 地瓜粉1小匙; 香油1小匙; 砂糖1大匙; 醬油1.5大匙; 米酒1大匙; 地瓜粉1茶匙(勾芡); 水1大匙(勾芡)

Lynn Yeh @Lynnyeh123

#Cookpad廚藝賞2019

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醬燒豬肝

豬肝1片
蔥白適量
蔥綠適量
薑絲適量
辣椒少許
醃漬醬1
醬油1小匙
米酒1小匙
醃漬醬2
地瓜粉1小匙
香油1小匙
調味料
砂糖1大匙
醬油1.5大匙
米酒1大匙
地瓜粉1茶匙(勾芡)
水1大匙(勾芡)

料理步驟

1

豬肝沖擠出血水需多沖擠幾次
2

豬肝清洗乾淨後切薄片加入醃漬醬1 醃10分鐘後瀝水，加入醃漬醬2
3

鍋內油溫達170度左右下小火豬肝兩面煎有煎就好時間不要太久
4

1.爆香蔥白薑絲辣椒，砂糖炒到溶化，加入醬油米酒煮開
2.豬肝.芡汁下鍋快速翻炒起鍋前加入蔥綠即可
5

碎碎念小叮嚀:
1.豬肝血水要多沖洗幾次，讓豬肝煮食後不會過硬
2.翻炒豬肝時間要快速時間不可太久，讓豬肝口感更軟嫩

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Lynn Yeh @Lynnyeh123

發布於 2019年07月12日 03:04

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