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好酷唷！原來需要再放電鍋蒸過，難過我之前做，感覺怎麼肉質比較硬🤣🤣

肉中的蛋白質在溫度超過65度之後會逐漸聚集，並且釋出水分，這樣會讓肉在口感上越來越硬。透過蒸的方式可以將水分補回，同時讓蛋白質不要那麼貼緊肌肉纖維，口感就會變軟喔～