Тесто замесило ХП. Замесилось гладкое эластичное тесто. Чистую миску смазать растительным маслом, выложить в нее готовое тесто, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1 час. Для приготовления начинки смешать творог, мягкое сливочное масло, сахар, цедру, 1 яйцо и 1 белок (желток оставить для смазывания), и изюм. Тесто хорошо подошло,теперь его надо обмять. Припыляя стол мукой, раскатать тесто в большой прямоугольник толщиной 1-1,5 мм.

Распределить равномерно начинку. Свернуть плотно в рулет. Нарезать на шайбочки 2-3 см толщиной. Выложить заготовки на противень, выстеленный пергаментом.Смазать яичным желтком и выпекать при 180 градусах минут 20-25, до румяности.

Вынимаем почти готовые булочки, сразу горячими смазываем сметаной, смешанной с сахаром, и отправляем в духовку еще минут на 5. Достать булочки из духовки и полностью остудить.