Помыть, почистить овощи. Лук, морковь почистить, удалить плодоножку перца. Очищенный перец залить кипятком на 3 минутки. Потом вынуть и дать стечь воде.Нашинковать капусту.Натереть морковь на терку.Лук нарезать мелко.В чугун вылить масло и разогреть, потом высыпать лук, немного потушить и добавить морковь. Все перемешать и еще тушить 2 мин.Смешать капусту с горячими морковью и луком, посолить. Овощи должны быть немного солоноватые.Фаршируем перчик и плотно укладываем в кастрюле.

Сверху накрываем тарелкой и ставим груз, чтобы капуста пустила сок и сок полностью покрыл перец.Через 3-4 дня перчик приобретет кисло сладкий вкус и готов к употреблению. ТАК ЖЕ МОЖНО СДЕЛАТЬ ЗАГОТОВКУ НА ЗИМУ. Разложить по банкам,простерилизовать и закатать.