В кефире растворить дрожжи + сахар и оставить на 20 минут. В большую миску просеять муку и к ней влить опару + яйцо + соль и немного перемешаем чтоб вмешалось яйцо и тесто начало собираться, теперь влейте растопленное масло и 10 минут хорошенько вымесить тесто до гладкости, оно должно быть нежным и немного подлипать но его можно поотбивать об стол, оно тогда лучше собирается.

Убираем в миску смазанную небольшим количеством рафинированного масла, накрываем полотенцем или пленкой и даем расстоятся.

Увеличится тесто должно в три раза от 1 часа до 1.5 часа в месте без сквозняков! Приготовим начинку, смешаем колбасу или ветчину нарезанную кубиком с сыром натертым на крупной терке и две столовые ложки с большой горкой жирной сметаны-начинка готова.......Припыляем стол перекладываем тесто и совсем немного обминая, придаем форму шара и разрезаем на 8 частей и сразу их округляем. Теперь каждую заготовку раскатать диаметром 15 см и по краям сделать небольшие бортики, и в центр выкладываем начинку.

Переносим на антипригарный пергамент и даем под полотенцем расстоятся 20 минут и затем края шанежек смазываем взбитым яйцом. Отправляем выпекаться в предварительно разогретую духовку на средний уровень при 170 С режим верх-низ от 15-20 минут. Шанежки получаются солнечные, красивые, легкие, воздушные, нежные с приятным сливочным вкусом!Подробный рецепт вы можете посмотреть на моем ютубканал"Плюшка Ватрушка". Удачной вам выпечки и вкусных вам впечатлений)))