☑️ При выпечке кекса все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Поэтому яйца и масло нужно заранее достать из холодильника.
☑️ Изюм тщательно промываем под теплой проточной водой, а затем обсушиваем, выложив его тонким слоем на бумажное полотенце и промокнув с двух сторон.

☑️ К мягкому сливочному маслу добавляем к сахар, ванильный сахар и соль.
☑️ Далее миксером взбиваем масло с сахаром до пышной массы.
☑️ Не прекращая взбивать, добавляем по одному яйца. После каждого яйца хорошо перемешиваем.
В итоге должна получиться однородная жидкая масса.

☑️ Добавляем изюм. Перемешиваем лопаткой, чтобы изюм равномерно распределился.
☑️ Теперь просеиваем к взбитой сахарной массе муку и разрыхлитель. Просеивание насыщает муку воздухом и поэтому выпечка становится пышнее и воздушнее.
Миксером на низких оборотах размешиваем муку до полной однородности теста.

☑️ Форму для кекса смазываем тонким слоем сливочного масла и выкладываем тесто. Разравниваем лопаткой и обязательно делаем лопаткой борозду посередине, чтобы кекс при выпечке лопнул красиво по этой бороздке, а не как попало.
☑️ Выпекаем кекс в духовке, заранее разогретой до 170°С, приблизительно около 1.5 часа.
☑️ Горячий кекс остужаем в форме, затем вынимаем и обильно посыпаем сахарной пудрой.