Белки отделить от желтков. К белкам добавить щепотку соли и щепотку лимонной кислоты, начать взбивать и постепенно вводить понемногу подсластитель. Взбить нужно до крепких устойчивых пиков(не менее 7 минут). Во взбитые белки добавить крахмал и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх (мешать не долго!).

Белки распределить на пергаментную бумагу слоем ~1 см и выпекать в предварительно разогретой духовке до 170' 10-15 мин.

Готовые белки перевернуть на другой лист пергаментной бумаги. Бумагу, на которой выпекались снять и остудить.

Приготовить крем. Взбить йогурт, сливочный сыр, подсластитель.
Клубнику порезать кубиками.

Белки смазать кремом (оставить немного крема, чтобы смазать рулет сверху), сверху распределить клубнику и свернуть рулет. На ночь советуют не оставлять, но, я оставила и все было ок☝️
⠀