Белки взбить миксером до лёгкой пены, затем, не прекращая взбивать, добавляем постепенно сахарную пудру и лимонную кислоту. Взбиваем до твердых пиков. Добавляем крахмал, перемешиваем лопаткой. Выкладываем на пергамент, выпекаем при 150-160° около 30-35 минут. Дать полностью остыть. Сверху корж должен быть сухим и мягким внутри.

К сырковой массе добавить сливки и загуститель, взбить миксером. При желании можно добавить сахарную пудру по вкусу. Остывший корж перевернуть на другой лист пергамента, снять аккуратно пергамент на котором выпекали, нанести крем, выложить вишню, у меня замороженная. Оставить немного крема для украшения.

Свернуть рулетом, сверху украсить кремом и малиной. Посыпать сахарной пудрой.
Дать постоять в холодильнике минут 30. Рулет настолько нежный, что он готов практически сразу)) Приятного аппетита!🥮🥮🥮