Свіжа корюшка пахне свіжими огірками, це дуже важливо. Луска тонка та ніжна, злегка очистить та промити під проточною водою. Мілку рибу не чистять, велику - надрізать з обох сторін під жабрами, перерізати хребет та, потягнув за голову, витягти нутрощі разом з головою. Промити. Всередені залишається ікра. Рибку посипати сіллю з перцем, перемішати і залишити на 10 хвилин. Паніровати в борошні.

Смажити на розігрітій пательні на олії з обох сторін по 2-3 хвилини до золотавого кольору. Подавати до пива. Соус до корюшкі: сметана, майонез, меіко подрібненийй кріп, натертий маринований огірок, чесник за бажанням, кількість за вашим уподобанням. Перемішати та подати до столу.

Смачного!