Куриная колбаса

Name: Куриная колбаса
Yield: 10 порций
Cuisine: України
Ingredients: 200 г Куриные лапки; 500 г Куриное филе; 150 г Куриное бедро; 1 шт Морковь; 1 шт Лук; 1 шт Петрушка корень; 500 г Вода; Соль, лавровый лист, перец горошек

Nyushiki ✈️ @nyushiki

Украина, Одесса

Домашняя куриная колбаса намного полезнее магазинной. Ну, или хочется в это верить :-)
В этом рецепте не используется желатин или агар-агар. Застывание происходит только за счёт естественного коллагена, содержащегося в куриных лапках.
Колбаса получается очень мягкая и нежная. Для большей упругости желатин, конечно же, добавить можно.
Время приготовления не учитывает время для полного застывания.

#пп #правильноепитание #колбаса #куринаяколбаса #домашняяколбаса #фотошкола6

Куриная колбаса

Nyushiki ✈️ @nyushiki

Украина, Одесса

#пп #правильноепитание #колбаса #куринаяколбаса #домашняяколбаса #фотошкола6

Збережено

Інгредієнти

3 часа

10 порций

200 гКуриные лапки
500 гКуриное филе
150 гКуриное бедро
1 штМорковь
1 штЛук
1 штПетрушка корень
500 гВода
Соль, лавровый лист, перец горошек

Збережено

Кроки

3 часа

1

Куриные лапки хорошо промываем, обрезаем коготки. Заливаем водой, добавляем лавровый лист, перец горошек. Можно добавить бадьян, гвоздику. Ставим вариться часа на полтора. После закипания делаем огонь самый маленький.
2

Нарезаем филе и бедро на кусочки. Морковь режем крупно, лук и петрушку можно не резать.
3

Через два часа варки лапок, закидываем в кастрюлю овощи и порезанное мясо. Солим. Варим до готовности моркови. Это еще примерно полчаса.
4

Снимаем с огня. Достаем мясо и овощи. Лук можно выкинуть. Бульон не выливаем.
5

Мясо снимаем с костей. Жилки и хрящики с лапок тоже используем. Подготовленное мясо и овощи перемалываем в блендере в пюре. Продолжая взбивать, добавляем бульон. Его понадобится грамм 300. Остальное можно использовать в супах или соусах.
6

Полученную массу заливаем в обрезанную пластиковую бутылку. Постукиваем бутылкой, плотно утрамбовывая мясную массу, чтобы не было пузырьков воздуха.
7

Убираем в холодильник до полного застывания. Примерно на 6-8 часов. Затем обрезаем бутылку. Готовую колбасу заворачиваем в фольгу. Храним в холодильнике.