Сало нарезать на полоски. Чтобы нарезать ровные полоски, нужно минут на 30 положить кусок сала в морозилку. Подмороженное сало легко нарезается.
Сплести из сала коврик. Шампиньоны мелко нарезать, поджарить на растительном масле.
Котлетный фарш выложить квадратиком.
Поджаренные грибы с луком положить на середину фарш. Свернуть фарш с грибами, придать форму колбаски.
Выложить на плетёнку.
Свернуть рулетом. Запечь в духовке при 200 градусах 50 минут.