У великій мисці збити вінчиком яйця з цукром. Додати манну крупу та ретельно перемішати.

Влити молоко та збити вінчиком. Перелити суміш у каструлю з товстим дном та довести до кипіння. Варити, помішуючи, доки суміш не загусне.

Додати цедру лимона і ванільний цукор. Ретельно перемішати та зняти з вогню. Накрити кришкою та відставити в сторону.

Для карамелі у невеликому сотейнику з'єднати сік лимона та цукор. Перемішати та довести до кипіння. Варити на мінімальному вогні до золотисто-коричневого кольору (але обережно, не спаліть карамель).

Зняти з вогню та вилити карамель у керамічну форму для кекса (розміром 11x25) або порційно у рамекіни. Викласти зверху варену манну суміш та розрівняти лопаткою.

Залишити остигати протягом 30 хв., а тоді поставити у морозилку на 1 год. (не більше!).

Потім десерт перевернути на сервірувальну тарілку та посипати подрібненими горіхами на ваш смак. Порізати на порції (якщо готували у великій формі) та подавати