Лук нарежьте кубиками, перец - соломкой, морковь натрите на крупной терке.

Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте к нему морковь.

Когда морковь станет золотистой, добавьте перец и все хорошо перемешайте. Томатную пасту разведите в небольшом количестве воды (примерно полстакана или чуть больше), добавьте соль и вылейте к моркови. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне примерно 30-40 минут.

Такую морковь можно использовать как гарнир к основному блюду, подливу, да и просто так кушать с хлебом. Я ее даже несколько раз на праздничный стол ставила. Не буду говорить, что ее сметали со стола буквально сразу (как иногда пишут в рецептах), но и нетронутой она не оставалась.