Яйца размешать с сахаром, добавить муку и молоко. Все хорошо перемешать (удобнее всего это делать миксером или погружным блендером).
Тесто по консистенции должно получиться, как питьевой йогурт. Если слишком жидкое - добавьте немного муки. Если густое - молока или воды.
Добавьте в тесто примерно столовую ложку растительного масла, тогда не нужно будет каждый раз смазывать сковороду.

Для начинки поджарьте фарш и сложите в отдельную тарелку. Поджарьте нарезанный лук и натертую морковь, смешайте их с фаршем. Посолите, добавьте немного любимых специй.

Положите немного начинки на блин и заверните его конвертиком.

Такие блины можно делать с любой начинкой. Приятного аппетита!