Муку просеиваем в ёмкость. Добавляем кокосовую стружку, соль, соду, разрыхлитель и хорошенько перемешиваем.

Я замешивала в кухонной машине, поэтому масло комнатной температуры взбивала большим венчиком в течение 2 минут. Потихоньку высыпала весь сахар. После сахара добавляем яйца и опять хорошо взбиваем. Далее понемногу всыпаем смесь муки и кокосовой стружки.

На противень выстилаем пергаментную бумагу и ложечкой выкладываем наше будущее печенье, оставляя промежуток чтобы оно не слиплось. Ставим противень в нагретую духовку до 220 градусов (температура зависит от вашей духовки) и выпекаем 20 минут. Печенье получается очень нежное и вкусное.