Приготування коржа:
Сирна начинка. Сир перемолоти на однорідну масу. Яйця злегка збити,
додати крохмаль, варене згущене молоко та перемішати. Додати
перемелений сир, вимішати до однорідності.
Основа коржа. Змішати борошно з какао, цукровою пудрою та
розпушувачем. До суміші додати сметану та масло кімнатної температури,
замісити еластичне тісто.
Третину тіста відкласти у морозильну камеру на 30 хв. Решту тіста
розкачати товщиною 3-4 мм, помістити на деко розміром 25×35 см.

На тісто рівномірно розподілити 3-4 столові ложки сирної начинки.
Серединку чорносливу наповнити горіхами та викласти на сирну
начинку. Якщо чорнослив твердий, його слід помістити на 5 хв. у гарячу
воду для пом'якшення. Після цього позбавитися від зайвої вологи.
Рештою сирної начинки покрити чорнослив та притерти зверху тістом з
морозильної камери.
Випікати 50 хв. при 180 °С.

Приготування крему:
У 150 мл холодного молока розчинити крохмаль і поволі, при
постійному помішуванні, влити у 150 мл киплячого молока. У такий
спосіб заварити крем, додати цукор, знову довести до кипіння й
охолодити.

Масло кімнатної температури збити на великих швидкостях протягом
6-7 хв. Невеликими порціями, по ложці, додавати охолоджений заварний
крем, постійно збиваючи міксером ще протягом 10-15 хв.
Додати варене згущене молоко та знову збити протягом декількох
хвилин. Крем повинен бути пухким та однорідним.

Складання пляцка:
Охолоджений корж розрізати поперек на 2 частини (пляцок
складатиметься з двох шарів).
¾ частини крему помістити між двома коржами, ¼ використати для
обробки боків пляцка.
Пляцок поставити у холодильник на 12 год.

Відео рецепт за посиланням на Youtube каналі "Разом за столом" за посиланням: https://youtu.be/u5tSM8zeJfE