Самое главное условие идеальных сырников-это сухой творог. Поэтому творог с начала отжимаем. Пересыпаем в марлю/бинт и отжимаем на сколько это возможно. Нам нужно 500 грамм отжатого творога. Если творог мягкий, то он будет пастообразный. Если же творог жестковат, то будет с крупинками. Тогда пропускаем его через сито или измельчаем блендером.

Я перебила творог блендером и получилась паста. Теперь добавляем яйцо и сахар + щепотку ванилина. Больше 1 ст. л. сахара не добавляйте. Сахар разжижает творог. Если любите сладкое, то уже после приготовления сырников полейте их сгущёнкой, медом. Хорошо перемешиваем и добавляем 2 ст. л. манки. Снова хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут, чтобы манка набухла и впитала лишнюю влагу. Если берете яйцо категории С0, тогда сразу добавляйте 3 ст. л. манки и оставляйте на 15 минут.

Снова перемешиваем творог и делаем колобочки весом 60 грамм каждый, и выкладываем на досочку. У меня получилось 9 колобков. Руками придаём форму оладушка. Теперь подпыляем стол мукой и обваливаем сырник хорошо в муке со всех сторон. Теперь берём круглую вырубку для теста/бокал, накрываем наш сырник и придаём красивые бока нашему сырнику (быстрыми круговыми движениями).

Теперь берем сковороду с толстыми стенками, ставим на средний огонь и добавляем подсолнечное масло. На сливочном масле сырники подгорают. После того, как масло хорошо разогрелось уменьшаем огонь к минимуму и выкладываем сырники на расстоянии друг от друга. Жарим 2 минуты. Сырники легко переворачиваются. После того, как сырники перевернули накрываем крышкой и жарим до готовности ещё около 2х минут.

Сырники готовы 😋. Приятного аппетита Вам и семье. ❤️