Все продукты для бисквита должны быть комнатной температуры, для крема - очень холодными.

Смешайте лопаткой мягкое сливочное масло и сахарную пудру, затем хорошо взбейте до пышности.

Вбивайте по 1 яйцу, каждый раз вымешивая до однородности. 2-3 минуты.

В итоге у вас получится светлая, однородная масса.

Добавьте и перемешайте в отдельной миске гелевый краситель с кефиром. Добивайтесь яркого алого цвета.

В отдельной посуде смешайте муку, какао, разрыхлитель, ванильный сахар, щепотку соли.

Смешайте все сухие ингредиенты с масляной массой.

Добавляйте в 2-3 захода красную массу, каждый раз хорошо вымешивая.

Вы можете печь тесто одним бисквитом, потом струной разрезать; я же предпочитаю силиконовые формы 18 см. У меня их несколько. Лопаткой распределяю в них тесто и поочерёдно выпекаю при 180С 30 минут. Важно не передержать, иначе корж подсохнет.

Если у вас коржи будут выпекаться отдельно как у меня, то по готовности можете их выпуклости, ещё 10 мин просушите в духовке, измельчите в блендере и потом мы это будем использовать в покрытии торта.

Как только с коржами вся работа выполнена, заматываем каждый в пищевую пленку и отправляем в холодильник на ночь или на 5-6 часов.

Готовим крем. Холодные сливки взбиваем постепенно увеличивая скорость до крепких пиков. Не перевзбейте, чтобы сливки не расслоились!! Затем добавьте сахарную пудру, ванилин и ещё 1?5 минуты. Суммарно до 10 минут.

Выложите отдельно творожный или сливочный сыр и разомните его лопаткой. Постепенно добавьте в него сах.пудру и в конце взбейте массу миксером.

В конце аккуратно введите лопаткой сливки.

Крем получится очень нежный и плотный. Накройте крем в контакт с пищевой плёнкой и отправьте на час в холодильник.

Разделите крем на равные части, в зависимости от количества полученных вами коржей. Должно хватить его количества и на финальную обмазку.

После всего оставьте торт на 1 час в комнатной температуре, а потом уберите его на 2 часа в холод.

С помощью кисточки аккуратно нанесите бархатную крошку. И украсьте верх торта по своему желанию.

Отправьте готовый торт на 6 часов в холодильник.